Chaussons à la semoule de maïs et au fromage

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 80 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Coupdepouce.com

Ingrédients

  • garniture au fromage
  • 125 g de fromage à la crème
  • 80 mL de fromage cottage
  • 1 oeuf
  • 1 petit poivron rouge , haché
  • 250 mL de cheddar râpé
  • 125 mL de jambons fumés , haché (environ 2 oz/60 g)
  • 1 oignon vert haché
  • 5 mL d' assaisonnement au chili
  • sel et poivre
Pâte:
  • 430 mL de farine (environ)
  • 60 mL de semoule de maïs (environ)
  • 5 mL de sucre
  • 5 mL de sel
  • 1 sachet de levure instantanée (1 c. à table/15 ml)
  • 125 mL d' eau
  • 80 mL de lait (environ)
Dorure:
  • 1 jaune d'oeuf
  • 15 mL d' eau

Préparation

Préparation de la garniture au fromage
1. Dans un petit bol, battre ensemble le fromage à la crème, le fromage cottage et l'oeuf. Ajouter le poivron rouge, le cheddar, le jambon, l'oignon vert et l'assaisonnement au chili. Saler et poivrer. Réserver.

Préparation de la pâte
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, le sel et la levure.

3. Dans une petite casserole, faire chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle soit chaude et que le thermomètre indique entre 125° et 130°F (entre 50° et 55°C). Incorporer l'eau chaude aux ingrédients secs, puis ajouter juste assez de lait pour que la pâte forme une boule. Brasser vigoureusement pendant 3 minutes.

4. Sur une surface de travail farinée, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et collante. (Ou encore, mélanger les ingrédients secs au robot culinaire pendant 30 secondes. En laissant l'appareil en marche, ajouter petit à petit l'eau chaude par l'orifice du couvercle. Ajouter ensuite juste assez de lait pour que la pâte forme une boule et laisser fonctionner l'appareil 1 minute de plus. Déposer la pâte sur une surface farinée.)

5. Saupoudrer la pâte de farine en la retournant pour qu'elle en soit entièrement recouverte. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Diviser la pâte en quatre et façonner chaque portion en boule. Abaisser chaque boule en un cercle de 8 po (20 cm) de diamètre. Répartir la garniture au fromage réservée sur les quatre cercles de pâte, replier la pâte en deux et en pincer le tour.

Préparation de la dorure
6. Mélanger le jaune d'oeuf et l'eau. Badigeonner chaque chausson d'un peu de dorure. À l'aide d'un couteau, pratiquer des entailles sur le dessus de chacun pour permettre à la vapeur de s'en échapper.

7. Sur une plaque de cuisson saupoudrée de semoule de maïs, disposer les chaussons à 2 po (5 cm) les uns des autres. Cuire au four préchauffé à 450°F (230°C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les chaussons soient dorés sur le dessus et croustillants en dessous.
Partage X
Plats principaux

Chaussons à la semoule de maïs et au fromage

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