Recette de chakchouka verte au kale et aux épinards Chakchouka verte au kale et aux épinards

  Photographe : Maya Visnyei

La chakchouka est un classique de la cuisine méditerranéenne. Les oeufs sont habituellement cuits dans une sauce tomate épicée, qu’on a ici remplacée par un lit de verdure. Un plat savoureux et facile à préparer, idéal pour le brunch!

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • Environ 2 tasses de poireau , les parties blanche et vert pâle, coupé en deux puis en tranches fines
  • 1 piment jalapeno épépiné et haché
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuillère à thé de cumin moulu
  • 6 tasses de feuilles de chou frisé (kale), hachées grossièrement
  • 1 tasse de bouillon de légumes sans sel ajouté
  • 10 tasses de jeunes feuilles d'épinard tassées légèrement
  • 1/4 tasse de persil italien haché grossièrement
  • 6 oeufs
  • 1/3 tasse de féta émietté
  • 1/4 tasse d' aneth frais , haché
  • sel

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le poireau et le piment, et cuire, en brassant de temps à autre, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter l'ail et le cumin. Saler et cuire, en brassant pendant 30 secondes. Ajouter le chou frisé et le bouillon, et cuire 4 minutes ou jusqu'à ce que le chou ait ramolli. Ajouter les épinards, 2 t (500 ml) à la fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le persil et mélanger.

2. Avec le dos d’une grosse cuillère, former 6 creux dans le mélange aux épinards. Casser un œuf dans chaque creux, puis parsemer du féta. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs aient pris, mais que les jaunes soient encore légèrement coulants. Retirer du feu. Parsemer de l’aneth.

 

 

 

 

 

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 2 g
  • Sodium 482 mg
  • Protéines 12 g
  • Calories 169
  • Total gras 12 g
  • Cholestérol 200 mg
  • Gras saturés 4 g
  • Total glucides 7 g
Partage X
Plats principaux

Chakchouka verte au kale et aux épinards

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