Casserole de riz au bifteck style burrito

rix bifteck 410 Auteur : Coup de Pouce Crédits : Joe Kim/Tc médias

4 personnes NIVEAU : Très facile Ingrédients : * 9 oz de linguine * 1 poivron rouge moyen, coupé en lanières * 1 poivron jaune moyen, coupé en lanières * 2 c. à soupe d'huile d'olive * 6 oz de champignons pleurotes, coupés en lanières * 1 c. à soupe de thym frais, haché * 2 oz de fromage de chèvre affiné, râpé grossièrement Étapes de préparation : 1. Dans une casserole, faire cuire les linguine dans une grande quantité d'eau salée et réserver (ne pas rincer les pâtes). 2. Dans une sauteuse, faire revenir à feu moyen les poivrons dans l'huile d'olive jusqu'à légère coloration. Ajouter les champignons et faire cuire 2 minutes. Ajouter le thym et mélanger avec les pâtes. Saupoudrer de fromage de chèvre et servir

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2013

Ingrédients

  • Riz aux haricots noirs
  • 1 cuillère à thé huile d'olive (5 ml)
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuillère à thé assaisonnement au chili (5 ml)
  • 1 cuillère à thé coriandre moulue (5 ml)
  • 1 cuillère à thé cumin moulu (5 ml)
  • 1 1/4 tasse eau (310 ml)
  • 3/4 tasses riz brun étuvé (180 ml)
  • 3/4 tasses haricots noirs en conserve, égouttés et rincés (180 ml)
  • 1/2 tasse coulis de tomate (de type passata)
  • 1/4 cuillère à thé sel (1 ml)
  • 1/4 cuillère à thé poivre noir du moulin (1 ml)
  • garniture de bifteck et de légumes
  • 1/4 cuillère à thé coriandre moulue (1 ml)
  • 1/4 cuillère à thé cumin moulu (1 ml)
  • 1/4 cuillère à thé sel (1 ml)
  • 1/4 cuillère à thé poivre noir du moulin (1 ml)
  • 3/4 lb biftecks de filets mignons (environ 2 biftecks)
  • 2 cuillères à thé huile d'olive (10 ml)
  • 1 petit oignon, coupé en tranche
  • 1/2 cuillère à thé assaisonnement au chili (2 ml)
  • 3 tasses choux frisés (kale) , les tiges enlevées, coupés en tranches fines
  • 1 poivron rouge coupé en tranches
  • 3 cuillères à table eau (45 ml)

Préparation

Préparation du riz aux haricots

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'ail, l'assaisonnement au chili, la coriandre et le cumin et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange dégage son arôme. Ajouter l'eau, le riz, les haricots noirs, le coulis de tomates, le sel et le poivre et porter à ébullition. Couvrir et cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Retirer la casserole du feu. Laisser reposer à couvert pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

Préparation de la garniture

2. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la coriandre, le cumin et la moitié du sel et du poivre. Frotter les biftecks du mélange d'épices sur toute leur surface. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les biftecks et cuire de 6 à 8 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (les retourner à la mi-cuisson). Mettre les biftecks sur une planche à découper et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis les couper en tranches fines.

3. Entre-temps, dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'assaisonnement au chili et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le chou frisé, le poivron, l'eau et le reste du sel et du poivre. Cuire, en brassant souvent, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le chou frisé ait ramolli et que le poivron soit tendre mais croquant.

4. Au moment de servir, répartir le riz aux haricots dans quatre bols. Garnir chaque portion de la préparation de légumes et des tranches de bifteck.

Pour lui donner un air de burrito encore plus vrai, on garnira chaque portion de salsa, de coriandre fraîche ou d’oignons verts tranchés.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 386; prot. 26 g; m.g. 11 g (4 g sat.); chol. 47 mg; gluc. 46 g; fibres 6 g; sodium 565 mg.
Partage X
Plats principaux

Casserole de riz au bifteck style burrito

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