Casserole de poulet et de riz au paprika

Auteur : Coup de Pouce

1 Rosbeef de côte croissée 3 gousses d'ail 3 cu. à table de fécule de maïs 1 tasse de moutarde de Dijon 1/4 tasse d'huile 1 cu. à table d'estragon 1 pincée poivre de cayenne jus de 1 citron 3 cu. à table de poivre au grain Mélanger la moutarde de Dijon et la fécule de maïs, huile, estragon, poivre de cayenne, jus de citron. Faire des incission et mettre l'ail Faire cuire sur le grille

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine rapide 2009

Ingrédients

  • 1 lb de poitrine de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en deux
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 2 cuillères à table d' huile végétale
  • 1 oignon coupé en grosses lanières
  • 2 tasses de champignons de Paris coupés en deux
  • 2 cuillères à table de paprika doux
  • 1/2 cuillère à thé d' aneth séché
  • 1 3/4 tasse de bouillon de poulet réduit en sel
  • 1 tasse de riz blanc à grain long
  • 2 tasses de piments doux (de type cubanelle) ou poivrons verts hachés
  • 1/3 tasse de crème sure légère

Préparation

1. Parsemer les morceaux de poulet de la moitié du sel et du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le faire dorer de tous les côtés pendant environ 6 minutes. Réserver dans une assiette. Dégraisser le poêlon.

2. Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et les champignons et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le paprika, l'aneth et le reste du sel et du poivre et cuire à feu moyen, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation dégage son arôme.

3. Ajouter le bouillon et le riz et porter à ébullition. Remettre les morceaux de poulet réservés et leur jus de cuisson dans le poêlon et mélanger pour bien les enrober. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Ajouter les piments, couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que les piments soient tendres. Servir avec la crème sure.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
calories: 457
protéines: 30 g
matières grasses: 15 g (3 g sat.)
cholestérol: 98 mg
glucides: 51 g
fibres: 4 g
sodium: 675 mg
Partage X
Plats principaux

Casserole de poulet et de riz au paprika

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