Casserole de poulet et de patates douces

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 90 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2009

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet désossées, la peau enlevée (environ 1 lb/500 g)
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • 3/4 cuillères à thé de poivre noir du moulin
  • 3 cuillères à table d’ huile d'olive
  • 2 lb d’oignons coupés en tranches
  • 1 lb de pomme de terre jaune (de type Yukon Gold) , pelées et coupées en tranches
  • 1 lb de patate douce coupées en tranches fines
  • 1/3 tasse de persil frais , haché
  • 3/4 tasses de bouillon de poulet réduit en sel

Préparation

1. Parsemer les poitrines de poulet de 1/4 c. à thé (1 ml) du sel et 1/4 c. à thé (1 ml) du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines, quelques-unes à la fois, et les faire dorer pendant environ 6 minutes (les retourner à la mi-cuisson). Réserver dans une assiette. Dégraisser le poêlon.

2. Dans le poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, le persil (réserver 2 c. à tab/30 ml du persil) et de 1/4 c. à thé (1 ml) chacun du sel et du   poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés.

3. Dans un grand plat de cuisson, mélanger les pommes de terre, les patates douces, et le  reste de l'huile, du sel et du poivre. Verser le bouillon de poulet  et couvrir des poitrines de poulet et des oignons. Couvrir le plat et cuire à 375°F (190°C) de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Laisser reposer pendant 5 minutes. Parsemer du persil réservé.
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