Carrés d'agneau à la coriandre

Carrés d'agneau à la coriandre Auteur : Coup de Pouce Crédits : istockphoto.com

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2008

Ingrédients

  • 1/3 tasse de coriandre fraîche , hachée
  • 3 cuillères à table d' huile végétale
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 1 1/2 cuillère à table de gingembre frais, haché finement
  • 2 1/2 cuillères à thé de graines de coriandre
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • 3/4 cuillères à thé de poivre noir du moulin
  • 3 carrés d'agneau (environ 3 lb/1,5 kg en tout)

Préparation

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients sauf les carrés d'agneau. Répartir le mélange de coriandre sur les carrés d'agneau en pressant bien pour le faire adhérer. Laisser reposer à la température ambiante pendant environ 10 minutes. (Vous pouvez préparer les carrés d'agneau et les couvrir d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'à 8 heures au réfrigérateur.)

2. Mettre les carrés d'agneau dans une petite rôtissoire, le côté gras dessous, et cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la chair indique 140°F (60°C) pour une viande rosée ou jusqu'au degré de cuisson désiré.

3. Déposer les carrés d'agneau sur une planche à découper. Couvrir de papier d'aluminium, sans serrer, et laisser reposer pendant environ 10 minutes. Au moment de servir, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper les carrés d'agneau entre les côtes.

En accompagnement:
Tomates rôties (6 portions)
Couper 9 tomates italiennes en deux sur la longueur ou laisser entières 18 tomates cerises. Dans un plat allant au four légèrement huilé, déposer les tomates, le côté coupé dessus. Arroser les tomates de 1 à 2 c. à tab (15 à 30 ml) d'huile d'olive. Saler et poivrer. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que leur peau soit légèrement plissée.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 256/portion  Protéines: 22 g/portion

Matières grasses: 18 g (4 g sat.)/portion

Cholestérol: 71 mg/portion  Glucides: 2 g/portion

Fibres: traces  Sodium: 354 mg/portion

Partage X
Plats principaux

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