carre porc tandoori Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Hors-série Barbecue, vol. 15 n° 4, 2000

Ingrédients

  • carré de porc tandoori
  • 1/2 tasse de pâte tandoori (de type Patak's)
  • 1 tasse de yogourt nature
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche , hachée
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • jus fraîchement pressé de 1/2 lime
  • 2 cuillères à table de miel liquide
  • 1 cuillère à table de poivre noir du moulin
  • 1 carré de porc paré (environ 3 lb/1,5 kg)
  • 1 cuillère à thé de gros sel
  • Sauce à la coriandre
  • 3/4 tasses de yogourt nature
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche , hachée
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 2 cuillères à table de jus de lime fraîchement pressé
  • 2 cuillères à table de miel liquide
  • poivre noir du moulin

Préparation

Préparation du carré de porc
1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la pâte tandoori, le yogourt, la coriandre, l'ail, le jus de lime, le miel et le poivre. Mettre le carré de porc dans un plat peu profond et verser la marinade dessus. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur de 3 à 4 heures.

2. Régler le barbecue au gaz à puissance élevée. Retirer le carré de porc de la marinade (réserver la marinade) et le parsemer du sel. Mettre le carré de porc sur la grille huilée du barbecue et cuire pendant quelques minutes, en le retournant, pour le marquer de chaque côté. Poursuivre en cuisson indirecte de 1 h à 1 heure 15 min ou jusqu'à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l'intérieur (badigeonner souvent le carré de porc de la marinade réservée en cours de cuisson).

Préparation de la sauce
3. Entre-temps, au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée le yogourt, la coriandre, l'ail, le jus de lime et le miel jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Poivrer.

4. Au moment de servir, découper le carré de porc en tranches et napper de la sauce à la coriandre.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 460; prot. 54 g; m.g. 21 g (5 g sat.); chol. 165 mg; gluc. 11 g; fibres 1 g; sodium 450 mg.
Partage X
Plats principaux

Carré de porc tandoori

Se connecter

S'inscrire