Cari de saumon au lait de coco

Cari de saumon au lait de coco Auteur : Coup de Pouce Crédits : Tango Photographie

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  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 tasse de lait de coco léger
  • 1 cuillère à soupe d’ huile végétale
  • 1 oignon coupé en quartier de 1 po (2,5 cm)
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 1 tasse de carotte coupées en julienne
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de cari
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment fort (facultatif)
  • 1/2 boîte d’ananas en morceaux, non égouttés (la moitié d’une boîte de 14 oz/398 ml)
  • 2 tasses de filets de saumon cuit, coupé en cubes

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec 2 c. à tab (30 ml) du lait de coco. Réserver.

2. Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, le poivron, les carottes, le gingembre, l’ail, le cari et les flocons de piment fort, si désiré, et cuire, en brassant, de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

3. Dans le wok, ajouter l’ananas et son jus, le mélange de fécule réservé et le reste du lait de coco et cuire, en brassant, de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait épaissi. Ajouter le saumon et cuire en remuant délicatement de 2 à 3 minutes pour le réchauffer.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 290/portion;
Protéines: 21 g/portion;
Matières grasses: 15 g (2 g sat.)/portion;
Cholestérol: 65 mg/portion;
Glucides: 18 g/portion;
Fibres: 3 g/portion;
Sodium: 105 mg/portion.
Partage X
Plats principaux

Cari de saumon au lait de coco

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