Cari de poulet thaï à la mijoteuse

Cari de poulet thaï à la mijoteuse Photographe : Jeff Coulson Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, novembre 2014

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 6 heures
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 2 lb de hauts de cuisses de poulet désossés, le gras enlevé, coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 4 tasses de courges musquées (Butternut) pelée et épépinée, coupée en cubes de 1 po (2,5 cm)
  • 1 boîte de lait de coco
  • 2 cuillères à table de gingembre frais, haché finement
  • 2 cuillères à table de pâte de cari rouge (de type thaï)
  • 2 cuillères à table de pâte de tomates
  • 3 feuilles de limes kaffir fraîches ou séchées (facultatif)
  • 1 cuillère à table de cassonade tassée
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuillère à table de sauce de poisson
  • 1 cuillère à table de sauce soja réduite en sel
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 2 cuillères à table de farine
  • 3 cuillères à table d' eau
  • 2 petits bok choys, coupés sur la longueur en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur (environ 5 oz/150 g)
  • 2 cuillères à table de jus de lime
  • 1/3 tasse d' arachide hachées finement

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mélanger le poulet avec la courge, le lait de coco, le gingembre, la pâte de cari, la pâte de tomates, les feuilles de lime, si désiré, la cassonade, l'ail, la sauce de poisson, la sauce soja et le sel. Couvrir et cuire à faible intensité de 5 à 6 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et se défasse.

2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine et l'eau jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer ce mélange à la préparation de poulet. Ajouter les bok choys et mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les bok choys soient tendres. Retirer les feuilles de lime et incorporer le jus de lime. Servir le cari parsemé des arachides.

Astuce Coup de pouce:

On trouve les feuilles de lime kaffir fraîches dans les épiceries asiatiques et séchées dans certaines épiceries fines. Le cari sera tout aussi délicieux sans ces feuilles parfumées, mais pour obtenir un goût authentique, elles valent le détour! Au besoin, on peut congeler le reste des feuilles fraîches pour d'autres occasions.

 

Recette tirée de notre nouveau livre Coup de pouce Mijoteuse (Transcontinental, 2014, 224 p., 24.95$).  

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 3 g
  • Sodium 512 mg
  • Sucres 17 g
  • Protéines 26 g
  • Calories 344
  • Total gras 21 g
  • Cholestérol 94 mg
  • Gras saturés 11 g
Partage X
Plats principaux

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