Cari de poulet aux arachides Cari de poulet aux arachides

  Photographe : Jeff Coulson Source : Coup de pouce cuisine, Soupers express 2015

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 315 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 1 boîte (14 oz/400 ml) de lait de coco
  • 2/3 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
  • 1/4 tasse de beurre d'arachides
  • 2 cuillères à table de gingembre frais, haché finement
  • 4 cuillères à thé de pâte de cari douce
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 1 1/2 lb de haut de cuisse de poulet désossés, coupés en quatre
  • 3 pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en cubes de 1 po (2,5 cm)
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre
  • 2 cuillères à table de fécule de maïs
  • 2 cuillères à table d' eau
  • 2 oignons verts coupés en tranches
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche , hachée
  • 1 cuillère à thé de zeste de lime râpé
  • 2 cuillères à table de jus de lime
  • arachide grillées (facultatif)

Préparation

1. Dans une mijoteuse, à l'aide d'un fouet, mélanger le lait de coco, le bouillon, le beurre d'arachides, le gingembre, la pâte de cari et l'ail. Ajouter le poulet, les pommes de terre, l'oignon, le sel et le poivre, et mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité de 5 à 6 heures.

2. Dans un petit bol, délayer la fécule dans l'eau. Verser le mélange dans la mijoteuse, en fouettant. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les oignons verts, la coriandre, le zeste et le jus de lime, et mélanger. Au moment de servir, parsemer d'arachides, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

calories: 362; protéines: 24 g; matières grasses: 21 g (11 g sat.); cholestérol: 83 mg; glucides: 22 g; fibres: 3 g; sodium: 542 mg.
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Cari de poulet aux arachides

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