Cari de bœuf à la japonaise à la mijoteuse

cari boeuf japonais Auteur : Coup de Pouce Crédits : Jeff Coulson / TC Média

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 495 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2014

Ingrédients

2 lb (1 kg) de cubes de boeuf à ragoût
2 1/2 t (625 ml) de bouillon de boeuf réduit en sel
1 lb (500 g) de pommes de terre blanches, pelées et coupées en
morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 oignon doux (de type Vidalia) haché finement
2 branches de céleri hachées finement
1 grosse carotte, coupée en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur
1/4 t (60 ml) de cari doux
1/4 t (60 ml) de pâte de tomates
3 c. à tab (45 ml) de sucre
3 c. à tab (45 ml) de  sauce soja réduite en sel
2 c. à tab (30 ml) de sauce Worcestershire
3 anis étoilés
2 feuilles de laurier
4 gousses d'ail hachées finement
4 c. à thé (20 ml) de gingembre frais, haché finement
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
1/4 c. à thé (1 ml) de cinq-épices moulu
1/4 t (60 ml) de farine
3 c. à tab (45 ml) d'eau
2 c. à tab (30 ml) de beurre non salé, fondu
1 c. à tab (15 ml) de vinaigre

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mélanger les cubes de boeuf, le bouillon, les pommes de terre, l'oignon, le céleri, la carotte, le cari, la pâte de tomates, le sucre, la sauce soja, la sauce Worcestershire, les anis étoilés, les feuilles de laurier, l'ail, le gingembre, le sel, le poivre et le cinq-épices. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 9 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.

2. Dans un petit bol, mélanger la farine, l'eau et le beurre. Incorporer ce mélange à la préparation de boeuf. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer le vinaigre. Retirer les feuilles de laurier et les anis étoilés.

 

Recette tirée de notre nouveau livre Coup de pouce Mijoteuse (Transcontinental, 2014, 224 p., 24.95$).  

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 256; prot. 22 g; m.g. 9 g (4 g sat.); chol. 55 mg; gluc. 22 g; fibres 3 g; sodium 679 mg.
Partage X
Plats principaux

Cari de bœuf à la japonaise à la mijoteuse

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