Cari d’agneau à la jamaïcaine à la mijoteuse

cari agneau jamaicaine Photographe : Jeff Coulson / TC Média Auteur : Coup de Pouce

Le piment Scotch Bonnet donne un côté assez épicé à ce cari. Pour un plat moins épicé, on le remplace par un piment plus doux (comme le Anaheim ou le poblano) ou on diminue la quantité.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 495 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2014

Ingrédients

  • 2 lb de cubes d' agneaux à ragoût
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 oignon coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 3 cuillères à table de pâte de tomates
  • 1 piment chili frais (de type Scotch Bonnet) , épépiné et haché
  • 2 cuillères à table de cari
  • 2 cuillères à table de thym séché
  • 2 cuillères à table de gingembre frais, haché finement
  • 2 cuillères à table de sauce soja réduite en sel
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 2 cuillères à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 2 cuillères à table de farine
  • 3 cuillères à table d' eau
  • 2 cuillères à thé de feuilles de thym frais (facultatif)

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mélanger les cubes d'agneau avec le lait de coco, l'oignon, la pâte de tomates, le piment chili, le cari, le thym séché, le gingembre, la sauce soja, l'ail, le piment de la Jamaïque et le sel. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 9 heures ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre. Dégraisser la préparation.

2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine et l'eau. Incorporer ce mélange à la préparation d'agneau. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Garnir le cari du thym frais, si désiré.

 

Recette tirée de notre nouveau livre Coup de pouce Mijoteuse (Transcontinental, 2014, 224 p., 24.95$).  

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 401; prot. 27 g; m.g. 17 g (12 g sat.); chol. 84 mg; gluc. 9 g; fibres 2 g; sodium 328 mg.
Partage X
Plats principaux

Cari d’agneau à la jamaïcaine à la mijoteuse

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