Auteur : Coup de Pouce

Ingrédients: •1 1/2 tasse (375 ml) de ricotta ou fromage cottage •1 tasse (250 ml) de lait •5 oeufs, séparés •1 1/4 tasse (300 ml) de farine tout usage •1 c. à soupe (15 ml) de sucre granulé •4 c. à thé (20 ml) de zeste de citron finement râpé •1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte •1/4 c. à thé (1 ml) de sel •Beurre ou huile végétale •Sirop ou confiture Préparation: •Mélangez la ricotta, le lait et les jaunes d'oeufs. Incorporez la farine, le sucre, le zeste de citron, la poudre à pâte et le sel. •Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez-les à la pâte. •Enduisez une crêpière préchauffée ou une poêle à frire de beurre ou d'huile végétale et baissez le feu à moyen. À la cuillère, versez-y la pâte. •Faites cuire les crêpes pendant 1 ou 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles commencent à se former à la surface. •Retournez et faites cuire 1 ou 2 minutes de plus, jusqu'à ce que les crêpes soient dorées. •Servez avec du sirop ou de la confiture. *Rapide et facile.! Informations nutritionnelles: Une portion: 256 calories, 16 g gras, 43 g de glucides, 24 g de protéines, 1 g de fibres, 400 mg de sodium. Excellente source de riboflavine, de niacine et de calcium. Bonne source de vitamine A, de thiamine, d'acide folique et de fer.

  • Cuisson 55 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 8 pâtes de blé entier pour la lasagnes
  • 2 bottes d' épinards frais (ou 2 sacs d'épinards de 10 oz/300 g ch.)
  • 3/4 cuillères à thé (env.) de sel
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 3/4 tasses de noix hachées
  • 3/4 tasses de ricotta
  • 1 oeuf battu
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 4 cuillères à thé de farine tout usage
  • 1 tasse de lait
  • une pincée de muscade
  • 1 cuillère à thé de jus de citron

Préparation

1. Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 8 minutes, ou selon les directives sur l'emballage. Égouttez, rincez, égouttez de nouveau. Coupez les pâtes en deux; réservez.

2. Dans une grande casserole, mettez les épinards en ne laissant que l'eau qui adhère aux feuilles après les avoir lavées; ajoutez 1/4 c. à thé (1 ml) de sel, couvrez, et faites-les cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 4 minutes. Égouttez-les bien, hachez-les et mettez-les dans un grand bol.

3. Chauffez la moitié de l'huile dans une poêle, à feu moyen; faites frire l'ail, les noix et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel, en remuant souvent, jusqu'à ce que les noix soient légèrement grillées et l'ail doré, environ 3 minutes. Transférez dans le bol. Ajoutez la ricotta, l'oeuf, la moitié du parmesan et 1/4 c. à thé (1 ml) de sel; mélangez bien.

4. Déposez 2 c. à soupe (30 ml) combles du mélange d'épinards à l'extrémité d'une pâte. Formez un rouleau et déposez-le dans un plat de 11 x 7 po (2 litres) graissé. Répétez avec le reste des pâtes.

5. Chauffez le reste de l'huile dans une casserole, à feu moyen; faites cuire la farine en remuant pendant 1 minute. Un peu à la fois, en fouettant, ajoutez le lait, la muscade et une pincée de sel. Portez à ébullition, en remuant; baissez le feu et laissez mijoter pendant 2 minutes. Retirez du feu, ajoutez le reste du parmesan et le jus de citron. Versez uniformément sur les cannellonis; couvrez le plat d'une feuille d'aluminium. Faites cuire au four à 375°F (190°C) pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne. Retirez l'aluminium pendant les 5 dernières minutes de cuisson.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 615 calories
29 g de protéines
35 g de gras total (10 g de gras saturé
53 g de glucides
10 g de fibres
84 mg de cholestérol
981 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Cannellonis de blé entier aux épinards et aux noix

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