Cannellonis aux verdures du printemps Auteur : Coup de Pouce

Accueillez le printemps en offrant ces cannellonis faits avec des petites crêpes de blé entier. Au besoin, remplacez les feuilles de pissenlit par une scarole ou par deux ou trois bouquets d'épinards frais.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 50 minutes
  • Portion(s) 10 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • crêpe
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 tasse de lait
  • 1/2 tasse d' eau
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 1 pincée de muscade
  • 3/4 tasses de farine de blé entier
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • farce
  • 1 grosse botte de feuilles de pissenlit
  • 1 contenant de ricotta légère, égouttée
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de fromage siago ou provolone fort, râpé
  • 1 pincée de sel
  • sauce tomate
  • 3 oignons verts
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 1/2 tasse de tomate égouttées

Préparation

Crêpes
1. Dans un grand bol, fouettez ensemble les oeufs, l'huile, le lait, l'eau, le sel, le poivre et la muscade; en fouettant, incorporez les deux farines jusqu'à ce que la pâte soit onctueuse. Couvrez-la et laissez-la reposer pendant 30 minutes; fouettez-la légèrement. Chauffez une poêle antiadhésive de 7 à 8 po (20 cm), à chaleur moyenne; versez 1/4 tasse (60 ml) de pâte en faisant tourner la poêle pour couvrir le fond uniformément; faites cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle glisse dans la poêle quand on la remue légèrement. Retournez-la et continuez la cuisson environ 30 secondes. Répétez avec le reste de la pâte; à mesure qu'elles sont cuites, empilez les crêpes en intercalant des feuilles de papier ciré.

Farce
2. Faites blanchir les feuilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, rafraîchissez-les à l'eau froide et égouttez-les bien, en les pressant légèrement; hachez-les finement. Dans un grand bol, battez l'oeuf avec la ricotta puis incorporez le fromage siago, les feuilles hachées et le sel. Réservez.

Sauce tomate
3. Tranchez les oignons verts finement en réservant les parties vert foncé. Chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive, à chaleur moyenne; ajoutez la partie blanche des oignons, l'ail et le sel, et faites frire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, environ 1 minute. Incorporez les tomates et 1/4 tasse (60 ml) d'eau; mijotez pendant 2 minutes.

4. Déposez 1/4 tasse (60 ml) de farce en ligne droite, au centre des crêpes; roulez celle-ci fermement. Versez environ 1/3 tasse (75 ml) de sauce tomate au fond d'un plat rectangulaire de 13 x 9 po (3 litres) légèrement huilé; déposez les cannellonis côte à côte sur la sauce. Nappez-les avec le reste de la sauce. Couvrez le plat d'aluminium et glissez-le au centre du four à 375°F (190°C); faites cuire les cannellonis jusqu'à ce que la sauce bouillonne, environ 30 minutes. Retirez la feuille d'aluminium et parsemez la partie verte des oignons à la surface.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 225 calories
14 g de protéines
11 g de gras total (4 g de gras saturé
19 g de glucides
4 g de fibres
93 mg de cholestérol
316 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Cannellonis aux verdures du printemps

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