Cannellonis à la courge, aux épinards et aux trois fromages

Cannellonis à la courge, aux épinards et aux trois fromages

Auteur : Coup de pouce Crédits : Tango Photographie Source : 150 plats végé savoureux, Les Éditions Transcontinental

  • Préparation 60 minutes
  • Cuisson 90 minutes
  • Portion(s) 10 portions

Ingrédients

  • 10 lasagnes fraîches (8 po x 6 po/20 cm x 15 cm)
  • 125 mL de gruyère râpé
  • garniture à la courge
  • 1 L de courge musquée (Butternut) pelée et coupée en cubes (environ 1 courge de 1 1/4 lb/625 g)
  • 4 gousses d'ail pelées
  • 1/2 oignon coupé en morceaux
  • 30 mL d' huile d'olive
  • 5 mL de jus de citron
  • 1 mL de sel
  • 1 mL de poivre noir du moulin
  • 125 mL de fromage ricotta
  • 80 mL de parmesan râpé
  • 15 mL de sauge fraîche , hachée
  • 180 mL de noisettes grillées, hachées grossièrement
  • garniture aux épinards
  • 1 paquet d' épinard frais (1 lb/500 g)
  • 4 oignons verts hachés finement
  • 15 mL d' huile d'olive
  • 2 mL de sel
  • 2 mL de poivre noir du moulin
  • sauce béchamel
  • 30 mL (2 c.à table) de beurre
  • 45 mL de farine
  • 560 mL de lait
  • 1 mL de sel
  • 1 mL de poivre noir du moulin
  • 1 mL de muscade moulue
  • 500 mL de gruyère râpé

Préparation

Préparation de la garniture à la courge
1. Dans une rôtissoire, mélanger la courge musquée, l'ail, l'oignon, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Laisser refroidir.

2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation de courge refroidie en purée lisse avec le fromage ricotta, le parmesan et la sauge. Verser la garniture dans un bol. Ajouter les noisettes et mélanger. Réserver.

Préparation de la garniture aux épinards
3. Rincer les épinards, les secouer pour enlever l'excédent d'eau et les mettre dans une grande casserole. Cuire les épinards, à couvert, à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli (remuer une fois en cours de cuisson). Égoutter dans une passoire et laisser refroidir. Bien presser les épinards pour en extraire le maximum de liquide et les hacher.

4. Dans un bol, mélanger les épinards hachés, les oignons verts, l'huile, le sel et le poivre. Réserver.

Préparation de la sauce béchamel

5. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. À l'aide d'un fouet, incorporer la farine et cuire, en fouettant, pendant 2 minutes. Ajouter petit à petit le lait en fouettant sans arrêt et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en fouettant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit bouillonnante et qu'elle ait épaissi. 6. Incorporer le sel, le poivre et la muscade. Retirer la casserole du feu.

6. À l'aide du fouet, ajouter le gruyère et mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu et que la sauce soit lisse. Étendre 1 t (250 ml) de la sauce béchamel dans le fond d'un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm).

Assemblage des cannellonis
7. Mettre les lasagnes dans un plat rempli d'eau et laisser tremper pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Étendre les lasagnes sur un linge et les éponger.

8. Couper chaque lasagne en deux rectangles de 6 1/2 po x 4 po (16 cm x 10 cm).

9. Étendre 3 c. à tab (45 ml) de la garniture à la courge réservée sur un côté court de chaque rectangle de pâte, en laissant une bordure de 1/2 po (1 cm) à chaque extrémité. Couvrir de 2 c. à tab (30 ml) de la garniture aux épinards réservée et rouler. Déposer les cannellonis, l'ouverture dessous, dans le plat allant au four.

10. Verser le reste de la sauce béchamel sur les cannellonis et parsemer du gruyère. Couvrir le plat de papier d'aluminium et le mettre sur une plaque de cuisson.

11, Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit bouillonnante et que le fromage soit légèrement doré. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 4 g
  • Sodium 446 g
  • Sucres 49 g
  • Protéines 22 g
  • Calories 503
  • Total gras 25 g
  • Cholestérol 94 mg
  • Gras saturés 10 g
Partage X
Plats principaux

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