Cailles rôties aux carottes, au miel et à la verveine Photographe : Maurice Richichi Auteur : Coup de Pouce

  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 2 portions
  • Crédits : Recettes interdites, Giovanni Apollo, Les Éditions Transcontinental

Ingrédients

4 carottes nouvelles, en tronçons
1 gousse d'ail hachée
1 petit oignon, haché
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
2 cailles de 10 oz (300 g) chacune coupées en quatre
1 c. à soupe (15 ml) de miel
1 c. à soupe (15 ml) de thym haché
1 tasse (250 ml) de verveine infusée
sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir les carottes, l'ail et l'oignon dans l'huile à feu vif sans les colorer. Réserver les carottes.

2. Faire colorer les cailles à feu vif de tous les côtés.

3. Ajouter le miel, le thym et les carottes réservées. Saler, poivrer et mouiller avec la verveine.

4. Réduire à feu doux et cuire à couvert de 15 à 20 minutes. Saler et poivrer si nécessaire. Servir bien chaud.

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Plats principaux

Cailles rôties aux carottes, au miel et à la verveine

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