Burritos aux haricots rouges

Burrtio aux haricots rouges Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, juillet 2015

Ingrédients

2 c. à thé (10 ml) d'huile de canola
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 poivron rouge haché
2 c. à thé (10 ml) d'assaisonnement au chili
1 c. à thé (5 ml) de cumin
1 trait de sauce tabasco
1 boîte (19 oz/540 ml) de haricots rouges rincés et égouttés
1 t (250 ml) de riz ou quinoa cuit
1 t (250 ml) de grains de maïs cuits
1/2 t (125 ml) de salsa
1/2 t (125 ml) de coriandre fraîche, hachée
sauce au fromage (voir recette)
1 t (250 ml) laitue iceberg hachée
6 tortillas de 10 po (25 cm) de diamètre

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron, l'assaisonnement au chili, le cumin et la sauce tabasco et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés. Ajouter les haricots, le riz, le maïs et la salsa et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude. Retirer le poêlon du feu. Ajouter la coriandre et mélanger.

2. Mettre la laitue et 1/2 t (125 ml) du mélange de haricots au centre de chaque tortilla. Garnir de 2 c. à tab. (30 ml) de sauce piquante au fromage. Replier la base et le haut de la tortilla sur la garniture et rouler.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 385; prot. 16 g; m.g. 15 g (7 g sat.); chol. 30 mg; gluc. 46 g; fibres 7 g; sodium 670 mg.
Partage X
Plats principaux

Burritos aux haricots rouges

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