Burrito étagé au boeuf haché

Auteur : Coup de Pouce

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1 abaisse de tarte pré-cuite, profonde, de 9 po (23 cm) (voir les conseils de chef) 1 Garniture (voir les variantes) 4 oeufs 4 1 1/2 tasse de crème de table ou de lait évaporé, non dilué 375 ml 1/2 c. à thé de fines herbes séchées ou d'autres assaisonnements 2 ml Sel et poivre, au goût Étendre la garniture sur la croûte de tarte pré-cuite. Battre les oeufs avec la crème et les assaisonnements désirés. Verser la préparation aux oeufs sur la croûte de tarte. Cuire au four à 350 °F (180 °C) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer de 5 à 10 minutes et servir. Note: S'il vous reste des restants de mélange d'oeufs, versez-les dans des petits bols individuels et mettez-les au four pour en faire des mini-quiches. Variations Quiche au maïs: Utiliser 1 tasse (250 ml) de maïs en grains, frais, en conserve (bien égoutté) ou surgelé (dégelé) avec 1/4 tasse (50 ml) d'oignon haché fin. Décorer de 1/2 c. à thé (2 ml) de persil haché fin. Quiche au jambon et fromage: Omettre la croûte de tarte et tapisser le fond de l'assiette à tarte ou à quiche, graissée, de tranches de pain sans la croûte. Garnir de 3/4 tasse (175 ml) de fromage Suisse, 3/4 tasse (175 ml) de jambon cuit en dés et 1/4 tasse (50 ml) de poivron rouge ou vert haché. Saupoudrer de 1/2 c. à thé (2 ml) de ciboulette hachée. Carrés de quiche: Graisser un moule carré de 9 po (23 cm). Mélanger ensemble 1 pqt (350 g) de brocoli haché surgelé, dégelé et bien égoutté, 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage Suisse râpé et 2 c. à table (30 ml) de moutarde de Dijon. Quiche Lorraine: Utiliser 6 tranches de bacon croustillant émiettées, 1 tasse (250 ml) de fromage Suisse râpé, 1/4 tasse (50 ml) d'oignon ou oignons verts hachés finement, 1/4 c. à thé (1 ml) chacun de muscade et de moutarde sèche. Quiche aux champignons: Utiliser 1 tasse (250 ml) de champignons tranchés sautés, 1/2 tasse (125 ml) de fromage râpé et 1/2 c. à thé (2 ml) de basilic séché. Quiche aux crevettes: Utiliser 1 tasse (250 ml) de crevettes cuites ou de crabe cuit, 3/4 tasse (175 ml) de fromage râpé, 1/4 tasse (50 ml) d'oignon haché, 1/4 tasse (50 ml) de poivron vert haché et 1 c. à thé (5 ml) d'estragon séché. Mini-Quiches: Pour présenter en amuse-gueule, préparer les quiches dans des croûtes de tartelette de 3 x 7/8 pouce (8 x 2 cm). On peut aussi utiliser des tranches de pain de blé entier; enlever les croûtes et tartiner le pain de beurre. Placer les tranches, le côté beurré en dessous, en pressant fermement dans des moules à muffins. Cuire au four à 325 °F (160 °C) 10 minutes. Placer les ingrédients de garniture dans les croûtes et verser un peu de mélange aux oeufs dans chacune. Parsemer de fromage. Cuire au four à 325 °F (160 °C) de 16 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les quiches soient dorées et gonflées. (Si les bords dorent avant que la garniture ne soit cuite, couvrir de papier d'aluminium.) Compter 24 mini-quiches par recette de quiche de 9 pouces (23 cm). On peut aussi préparer la quiche dans un moule à gâteau carré et la tailler en carrés pour servir. truc Pour pré-cuire l'abaisse, tapisser l'abaisse d'un carré de papier d'aluminium de 12 po (30 cm). Remplir de riz, de pois sec ou de haricots secs pour éviter qu'elle rétrécisse. Couvrir le rebord de la croûte avec du papier d'aluminium. Cuire au four à 450 °F (230 °C) environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le bord soit légèrement bruni. Enlever la feuille d'aluminium et le riz. Laisser refroidir sur une grille. La quiche cuite se garde au réfrigérateur jusqu'à 3 jours; bien emballée, elle se garde jusqu'à un mois au congélateur.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 3/4 lbs de boeuf haché maigre
  • 1 oignon haché
  • 4 gousse d'ail hachées finement
  • 4 cuillères à café d' assaisonnement au chili
  • 1/2 cuillère à café d' origan séché
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1 boîte de haricot rouge , rincés et égouttés (19 oz/540 ml)
  • 3/4 tasses de salsa
  • 4 grandes tortilla
  • 1 tasse de cheddar ou fromage monterey jack râpé
  • 1/2 tasse de crème sure légère
  • 1 tasse de laitue déchiquetée

Préparation

1. Dans un poêlon, cuire le boeuf haché avec l'oignon et l'ail à feu moyen-vif, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Ajouter l'assaisonnement au chili, l'origan, le sel et le piment de Cayenne et cuire pendant 2 minutes. Dans un grand bol, à l'aide d'un presse-purée, écraser les haricots rouges avec 1/4 de tasse (60 ml) de la salsa. Ajouter la préparation au boeuf et mélanger.

2. Mettre une tortilla sur une plaque de cuisson. Étendre un tiers de la préparation au boeuf et aux haricots jusqu'au bord de la tortilla, puis parsemer du quart du cheddar. Faire deux autres étages de la même manière. Couvrir de la dernière tortilla et parsemer du reste du cheddar. Cuire au four préchauffé à 450ºF (230ºC) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le cheddar ait fondu. Couper en pointes et garnir de crème sure, de laitue et du reste de la salsa.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 663/portion; Protéines: 39 g/portion;

Matières grasses: 29 g/portion; Glucides: 63 g/portion;

Fibres: 12 g/portion;

Partage X
Plats principaux

Burrito étagé au boeuf haché