Recette de burgers végés aux patates douces et aux pois chiches Burgers végés aux patates douces et aux pois chiches

   Photographe : Jodi Pudge

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Total 27 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 2 tasses de patates douces cuites et grossièrement écrasées (environ 2 patates douces)
  • 1 boîte de pois chiches égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 2 tasses de coriandre fraîche (les tiges et les feuilles), légèrement tassée
  • 1/3 tasse de flocons de quinoa ou d’avoine
  • 2 cuillères à table de tahini (beurre de sésame)
  • 2 cuillères à table de sauce sriracha
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 1 cuillère à table de cumin moulu
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/4 tasse d' huile végétale
  • 8 petits pains coupés en deux, grillés
  • garnitures au choix: concombre, oignons marinés, pousses, hummus ou mayonnaise

Préparation

1. Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l’appareil, bien mélanger les patates douces, 1 1/2 t (375 ml) des pois chiches, l’ail, la coriandre, les flocons de quinoa, le tahini, la sauce sriracha, le jus de citron, le cumin et le sel (racler les parois du récipient, au besoin). Ajouter le reste des pois chiches et actionner l’appareil à quelques reprises pour mélanger, sans plus (la consistance doit rester grossière). Avec les mains mouillées, façonner le mélange en 16 boulettes, environ 1/4 t (60 ml) à la fois.

2. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la moitié des boulettes et cuire, en les écrasant légèrement à l’aide d’une spatule, 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Procéder de la même manière avec le reste de l’huile et des boulettes. Servir les boulettes dans les pains avec les garnitures choisies.

 

Un bon truc

On peut faire des patates douces écrasées en un rien de temps. Il suffit de les piquer à la fourchette sur toute leur surface, puis de les cuire au micro-ondes à intensité élevée de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. On les laisse suffisamment refroidir pour pouvoir les manipuler, puis on les coupe en deux, et on en racle la chair.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 6 g
  • Sodium 905 mg
  • Protéines 11 g
  • Calories 390
  • Total gras 10 g
  • Gras saturés 1 g
  • Total glucides 65 g
Partage X
Plats principaux

Burgers végés aux patates douces et aux pois chiches

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