Recette de burgers de tofu à l'érable et au chipotle Burgers de tofu à l'érable et au chipotle

  Photographe : Tango Photographie

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Marinage 1 heure
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1/3 tasse de sirop d'érable
  • 3 cuillères à table d' huile de canola
  • 2 cuillères à table de vinaigre de cidre
  • 1/4 tasse + 2 c. à tab de sauce chipotle
  • 1 cuillère à thé d' origan séché
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1/2 paquet de 454 g de tofu ferme égoutté, épongé et coupé en 4 tranches
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 4 pains briochés grillés
  • salsa maïs et mangue (voir la recette)
  • chou rouge coupé en fines lanières
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans un plat peu profond, mélanger le sirop, 2 c. à tab (30 ml) de l’huile, le vinaigre, 1/4 t (60 ml) de la sauce chipotle, l’origan et l’ail. Saler et poivrer. Ajouter les tranches de tofu et retourner pour bien les enrober. Laisser mariner 1 heure ou jusqu’au lendemain.

2. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec le reste de la sauce chipotle. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.

3. Égoutter les tranches de tofu et les réserver dans une assiette. Dans un poêlon, cuire la marinade à feu vif pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit sirupeuse. Réserver dans un petit bol. Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les tranches de tofu réservées et cuire pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (badigeonner de la marinade réservée tout au long de la cuisson).

4. Garnir les pains des tranches de tofu, de la mayonnaise réservée, de la salsa maïs et mangue (voir la recette) et du chou.

Astuce anti-gaspi

On a acheté un bloc de tofu de 500 g alors qu’on n’en a besoin que de la moitié? On peut congeler le reste pour refaire cette recette une autre fois. Une fois le tofu décongelé, il faut bien le presser pour en retirer l’eau avant de le mariner. 

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 4 g
  • Sodium 550 mg
  • Protéines 13 g
  • Calories 610
  • Total gras 25 g
  • Cholestérol 5 mg
  • Gras saturés 4 g
  • Total glucides 81 g
Partage X
Plats principaux

Burgers de tofu à l'érable et au chipotle

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