tartes gateaux desserts et cuisines du mondes entiers comme françaises marocaines italiennes algériennes etc
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Ingrédients
1 paquet de roquette (arugula)500 g (1 lb) de bucatinis
eau salée en quantité suffisante
huile d'olive en quantité suffisante
3 gousses d'ail hachées
8 feuilles de basilic frais hachées
225 g (1/2 lb) de jambon capicollo en julienne
1 1/2 casseau de tomates cerises coupées en quartiers
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
poivre concassé
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan en copeaux
Préparation
1. Bien laver la roquette, car cette laitue peut contenir beaucoup de sable, et la hacher grossièrement.2. Faire cuire les pâtes "al dente" dans l'eau bouillante salée.
3. Pendant ce temps, dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive et y faire suer l'ail et le basilic.
4. Ajouter le jambon et les tomates et laisser mijoter quelques minutes (attention de ne pas trop cuire les tomates, simplement les réchauffer).
5. Ajouter la roquette et laisser cuire quelques minutes juste pour l'attendrir.
6. Egoutter les pâtes, les mettre dans un bol et verser l'huile. Poivrer et bien mélanger.
7. Ajouter la préparation et bien mélanger. Garnir de copeaux de parmesan. Servir.
TRUC DU CHEF
Remplacer le capicollo par du jambon cuit ou du prosciutto pour une toute nouvelle saveur.
VIN SUGGERE
Montepulciano d'Abruzzo 1997
Italie
Rouge rubis. Arômes de fruits rouges, épices. Généreux, souple et fruité. Température de service 15 °C. Rehausse la saveur des viandes rouges et des pâtes aux tomates.
