Auteur : Coup de Pouce

Une délicieuse marinade piquante aux agrumes se marie à la douceur de l'ananas dans cette grillade.

  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 à 3 piments Scotch Bonnet, coupés en deux et épépinés
  • 4 gousses d'ail broyées
  • 1/3 tasse d' oignon haché
  • 2 cuillères à table de jus de lime
  • 2 cuillères à table de jus d'orange
  • 1 cuillère à table de pâte de tomate
  • 2 cuillères à thé de gingembre haché
  • 3/4 cuillères à thé de cumin moulu
  • 3/4 cuillères à thé d' origan séché , émietté
  • 1/2 cuillère à thé de poivre de la Jamaïque moulu
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • 1 1/4 lb de filet de porc , paré et coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
  • 3 tasses d' ananas frais, coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
  • 1 cuillère à table d' huile végétale
  • brin de coriandre
  • quartier de lime

Préparation

1. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduisez en purée les piments, l'ail, l'oignon, les jus de lime et d'orange, la pâte de tomate et le gingembre. Incorporez le cumin, l'origan, le poivre de la Jamaïque, le poivre et 1/2 c. à thé (2 ml) de sel. Dans un bol, mélangez les cubes de porc et la marinade et faites-les mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à 8 heures.

2. Mélangez les cubes d'ananas avec le reste du sel. Enfilez les cubes de porc et les cubes d'ananas sur des brochettes. Ajoutez l'huile à la marinade et badigeonnez les brochettes de ce mélange. Faites-les griller sur feu moyennement vif de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le porc soit encore un peu rosé au centre. Décorez de coriandre et servez avec des quartiers de lime.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sans quartiers de lime): environ 198 calories
24 g de protéines
5 g de gras total (1 g de gras saturé
15 g de glucides
2 g de fibres
47 g de cholestérol
333 g de sodium
Partage X
Plats principaux

Brochettes tropicales au filet de porc et à l'ananas

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