Brochettes de saucisses et de légumes à l'italienne

Auteur : Coup de Pouce

Si désiré, on peut remplacer l'aubergine par 16 champignons de Paris et les saucisses italiennes par du chorizo ou encore, pour des brochettes 100 % végé, par des saucisses végétariennes (de type Yves Veggie).

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juillet 2010

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d’ huile d'olive
  • 2 cuillères à table de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • 1/2 aubergine (la moitié d'une aubergine de 500 g) coupée en deux sur la longueur, puis en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur
  • 1/2 poivron rouge coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 1/2 poivron jaune coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 1/2 petit oignon rouge coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 16 tomates cerises
  • 4 saucisses italiennes (environ 1 lb/500 g en tout)
  • 1 pot de coeur d'artichaut marinés, égouttés (6 oz/170 ml)

Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre de vin, la moutarde de Dijon, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter l'aubergine, les poivrons, l'oignon et les tomates cerises et mélanger pour bien enrober les légumes de vinaigrette. Laisser reposer pendant 10 minutes à la température ambiante.

2. Entre-temps, à l'aide d'une fourchette, piquer les saucisses sur toute leur surface. Mettre les saucisses dans un plat allant au micro-ondes, couvrir et cuire au micro-ondes, à intensité maximale, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Couper chaque saucisse en quatre morceaux.

3. Sur huit brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les saucisses, l'aubergine, les poivrons rouge et jaune, l'oignon, les tomates cerises et les coeurs d'artichauts en alternant. (Vous pouvez préparer les brochettes jusqu'à cette étape et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.)

4. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés (retourner les brochettes à la mi-cuisson).

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 324/portion;
Protéines: 19 g/portion;
Matières grasses: 22 g (6 g sat.)/portion;
Cholestérol: 48 mg/portion;
Glucides: 15 g/portion;
Fibres: 4 g/portion;
Sodium: 751 mg/portion.
Partage X
Plats principaux

Brochettes de saucisses et de légumes à l'italienne

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