Brochettes de poulet César

poulet cesar brochette-410 Auteur : Coup de Pouce

On hésite entre salade et barbecue? Pourquoi ne pas miser sur des salades-repas combinant grillades savoureuses et légumes frais? Essayez ces brochettes de poulet César, simples et exquises! Le secret d'une sauce César réussie: une texture bien crémeuse, une pointe d'ail et un peu d'anchois pour en relever le goût. Vendue en petit pot dans les poissonneries et les épiceries fines, la pâte d'anchois est pratique et peut être gardée des mois au frigo une fois le pot ouvert. Si on n'en trouve pas, on peut la remplacer par deux filets d'anchois en conserve, rincés, égouttés et hachés finement.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2009

Ingrédients

  • 3 cuillères à table de mayonnaise
  • 4 cuillères à thé de jus de citron
  • 2 cuillères à table de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère à thé de pâte d'anchois
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 cuillères à table de feuilles de thym frais
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 2/3 tasses d’ huile d'olive
  • 1 1/2 lb de poitrine de poulet désossées, la peau et le gras enlevés
  • 18 tranches de bacon coupées en deux sur la largeur
  • 2 oignons rouges coupés en 12 quartiers chacun
  • 2 poivrons rouges coupés en 12 morceaux chacun
  • 8 tasses de laitues romaines déchiquetée
  • 1 1/2 tasse de croûton à l'ail maison ou du commerce
  • copeaux de parmesan (facultatif)
  • sel

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde, la pâte d'anchois, l'ail, le thym et le poivre. Ajouter l'huile en fouettant.

2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les poitrines de poulet en cubes de 1 po (2,5 cm) (vous devriez obtenir 36 cubes). Mettre les cubes de poulet dans un autre bol, verser la moitié de la sauce César et mélanger pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner 30 minutes. (Vous pouvez préparer le poulet jusqu'à cette étape et le couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Couvrir le reste de la sauce César. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.)

3. Entourer chaque cube de poulet mariné d'un morceau de bacon. Sur 12 brochettes en métal ou en bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de poulet en alternant avec les quartiers d'oignons et les morceaux de poivrons. Saler.

4. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les brochettes trois fois en cours de cuisson).

5. Au moment de servir, répartir la laitue et les croûtons dans six assiettes. Garnir chaque portion de deux brochettes. Arroser du reste de la sauce César et parsemer de copeaux de parmesan, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 615/portion;
Protéines: 44 g/portion;
Matières grasses: 42 g (8 g sat.)/portion;
Cholestérol: 118 mg/portion;
Glucides: 12 g/portion;
Fibres: 3 g/portion;
Sodium: 895 mg/portion.
Partage X
Plats principaux

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