Brochettes de poulet à la chinoise

brochettes Photographe : Shutterstock Auteur : Coup de Pouce

L'huile parfumée de la marinade donne au poulet grillé une saveur à la fois riche et subtile.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 1/2 lb de poitrine ou cuisse de poulet , désossée et sans peau, coupée en cubes de 1 po (2,5 cm)
  • 2 piments cubanelles, coupés en carrés de 1 1/2 po (4 cm)
  • 1/2 oignon doux, coupé en carré de 1 1/2 po (4 cm)
  • marinade
  • 3 cuillères à table d' huile d'arachide ou végétale
  • 4 cuillères à thé de graines de coriandre
  • 4 cuillères à thé de grains de poivre noir
  • 4 piments forts séchés
  • 3 gousses d'ail broyées
  • 8 tranches de gingembre frais
  • 1 cuillère à table de sauce soja
  • 2 cuillères à thé de vinaigre chinois noir ou vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à thé d' huile de sésame

Préparation

Marinade
1. Faites chauffer l'huile dans une petite poêle, à feu moyennement doux; ajoutez la coriandre, les grains de poivre et le piment fort et faites-les revenir jusqu'à ce que le piment noircisse. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites-les frire jusqu'à ce que l'ail soit doré. Passez cette huile parfumée au tamis, au-dessus d'un grand plat résistant à la chaleur; jetez les solides et laissez tiédir. En fouettant, incorporez la sauce soja, le vinaigre et l'huile de sésame.

2. Ajoutez les cubes de poulet, les carrés de poivron et d'oignon et remuez pour bien les enrober de marinade; laissez reposer au moins 30 minutes à la température ambiante ou jusqu'à 12 heures au réfrigérateur. Embrochez les cubes de poulet en alternant avec les légumes et faites-les griller à feu moyennement élevé jusqu'à cuisson complète du poulet, environ 12 minutes.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sur 6): environ 208 calories
26 g de protéines
10 g de gras total (2 g de gras saturé
3 g de glucides
traces de fibres
67 mg de cholestérol
211 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Brochettes de poulet à la chinoise

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