Brochettes de porc aux olives vertes

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine barbecue 2006

Ingrédients

  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 2 cuillères à thé de zestes de citrons râpé
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 2 cuillères à table de coriandre fraîche , hachée finement
  • 1 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à table de pâte de tomates 15 ml
  • 2 filets de porc , le gras enlevé, coupés en cubes de 1 po (2,5 cm) (1 1/4 lb/625 g en tout)
  • 48 olives vertes farcies au poivron, égouttées

Préparation

1. Dans un plat peu profond, mélanger l'huile, le zeste et le jus de citron, la coriandre, le poivre et la pâte de tomates. Réserver 3 c. à tab (45 ml) de la marinade dans un petit bol. Sur de petites brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de porc en alternant avec les olives (mettre 3 cubes de porc et 2 olives par brochette). Mettre les brochettes dans le plat contenant la marinade et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner de 12 à 24 heures au réfrigérateur.

2. Régler le barbecue au gaz à puissance élevée. Mettre les brochettes de porc sur la grille huilée du barbecue et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l'intérieur (retourner les brochettes et les badigeonner de la marinade réservée à la mi-cuisson).
Donne 24 brochettes.

Valeurs nutritives Par portion

PAR BROCHETTE:
cal.: 50;
prot.: 6 g;
m.g.: 2 g (traces sat);
chol.: 15 mg;
gluc.: traces;
fibres: traces;
sodium: 70 mg.
Partage X
Plats principaux

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