Brochettes de pétoncles à la mangue et salade d’épinards

brochettes petoncles mangues Auteur : Coup de Pouce Crédits : Jeff Coulson

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2014

Ingrédients

  • Brochettes de pétoncle
  • 24 gros pétoncles frais ou surgelés, décongelés
  • 16 cubes de mangue (1 à 2 mangues )
  • 2 cuillères à table de beurre fondu
  • 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
  • Salade d' épinard
  • 6 tasses de petites feuilles d'épinards
  • 1 poivron coupé en julienne
  • 1/3 tasse de mangue coupée en julienne
  • 1/4 tasse d' oignon rouge coupé en tranches fines
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 cuillères à thé de jus de citron
  • 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Préparation des brochettes
1. Éponger les pétoncles avec des essuie-tout. Sur une brochette de métal ou de bois préalablement trempée dans l'eau, enfiler trois pétoncles en alternant avec 2 cubes de mangue. Répéter avec le reste des pétoncles et des cubes de mangue de manière à obtenir huit brochettes.

2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, incorporer petit à petit le beurre fondu à la moutarde. Badigeonner un côté des brochettes de ce mélange. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de pétoncles sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant 2 minutes. Badigeonner les brochettes du reste du mélange de beurre, les retourner et poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les pétoncles soient opaques.

Préparation de la salade d'épinards
3. Entre-temps, dans une assiette de service, mélanger les épinards, le poivron, la mangue et l'oignon. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le jus de citron et la moutarde de Dijon. Saler et poivrer. Arroser la salade de cette vinaigrette. Déposer les brochettes de pétoncles sur la salade d'épinards.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 249; prot. 17 g; m.g. 14 g (5 g sat.); chol. 49 mg; gluc. 16 g; fibres 3 g; sodium 294 mg
Partage X
Plats principaux

Brochettes de pétoncles à la mangue et salade d’épinards

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