Recette de brochettes de filet de porc à la citronnelle Brochettes de filet de porc à la citronnelle

  Photographe : Tango Photographie

On étire la saison du barbecue en faisant cuire ces brochettes sur le grill.  

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Marinade 30 minutes
  • Total 1 heure
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 10 petits bâtons de citronnelle
  • Le zeste de 2 limes
  • Le jus de 2 limes
  • 1 cuillère à thé de sambal oelek
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 cuillères à table de sauce hoisin
  • 2 cuillères à table de sauce tamari
  • 2 cuillères à table d' huile végétale
  • 1 filet de porc coupé en 24 tranches fines (1 lb/500 g)

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger 2 bâtons de citronnelle coupés en tranches très fines, le zeste et le jus des limes, le sambal oelek, l’ail, la sauce hoisin, la sauce tamari et l’huile. Mettre les tranches de porc dans un grand sac de plastique refermable et y verser la marinade. Fermer le sac, le retourner pour bien enrober le porc et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Enfiler les tranches de porc sur les 8 bâtons de citronnelle restants. (Au besoin, se servir d’un couteau à la pointe fine pour inciser les tranches de porc.) Jeter la marinade.

3. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de porc sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l’intérieur (retourner souvent les brochettes).

Un bon truc: On peut aussi cuire les brochettes au poêlon. Chauffer 2 c. à thé (10 ml) d’huile végétale dans un poêlon. Cuire les brochettes de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l’intérieur (retourner les brochettes à la mi-cuisson).

Valeurs nutritives Par portion

  • Sodium 215 mg
  • Protéines 22 g
  • Calories 140
  • Total gras 5 g
  • Cholestérol 60 mg
  • Gras saturés 1 g
  • Total glucides 2 g
Partage X
Plats principaux

Brochettes de filet de porc à la citronnelle

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