Brochettes de crevettes épicées, salsa à l'ananas Brochettes de crevettes épicées, salsa à l'ananas

  Photographe : Alain Sirois Source : Coup de pouce, Cuisine Barbecue 2007

Un brin piquantes, marinées au rhum, à la lime et au gingembre, des crevettes grillées au goût des Caraïbes accompagnées d’une petite salsa à l’ananas délicieusement rafraîchissante.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 2 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • zeste et jus de 1 lime
  • 2 cuillères à table de rhum brun
  • 2 cuillères à table de cassonade
  • 1 cuillère à table de gingembre frais, râpé
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 3 cuillères à table de miel liquide
  • 2 cuillères à table de sauce soja ou sauce tamari
  • 1/2 cuillère à thé de graines de coriandre légèrement broyées
  • 1/2 à 1 c. à thé (2 à 5 ml) de flocons de piment fort
  • 24 grosses crevettes (grosseur 21-25) , décortiquées et déveinées, avec la queue
  • salsa à l' ananas
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un grand plat en verre peu profond, mélanger le zeste et le jus de lime, le rhum, la cassonade, le gingembre, l'ail, le miel, la sauce tamari, les graines de coriandre et les flocons de piment fort. Saler et poivrer. Ajouter les crevettes et mélanger délicatement pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner de 15 à 30 minutes au réfrigérateur.

2. Égoutter les crevettes (réserver la marinade) et les enfiler sur des brochettes de bois préalablement trempées dans l'eau. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue et cuire environ 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées (les badigeonner de la marinade réservée). Servir avec la salsa à l'ananas.

Valeurs nutritives PAR PORTION avec 1/4 t (60 ml) de salsa

  • Fibres 1 g
  • Sodium 465 mg
  • Protéines 64 g
  • Calories 410
  • Total gras 5 g
  • Cholestérol 475 mg
  • Gras saturés 1 g
  • Total glucides 23 g
Partage X
Plats principaux

Brochettes de crevettes épicées, salsa à l'ananas

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