Auteur : Coup de Pouce

Essayez ce mariage parfait de marinade aux herbes bien parfumée avec de l'agneau et des champignons.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 1/2 lb de gigot d'agneau désossé, coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
  • 12 champignons
  • marinade
  • 2 gousses d'ail broyées
  • 2 filets d' anchois
  • 1 piment vert , épépiné et haché
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1/3 tasse de feuille de menthe bien tassées
  • 1/4 tasse d' oignon haché
  • 1 cuillère à table de gingembre frais, râpé
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 cuillères à table de jus de citron ou de lime
  • 2 cuillères à thé de graines de fenouil
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir
  • 1 pincée de clou de girofle moulu

Préparation

1. Mettez l'ail, les anchois, le piment, la coriandre, la menthe, l'oignon, le gingembre, la moitié de l'huile, le jus de citron, les graines de fenouil, le sel, le cumin, le poivre et le clou dans le récipient du robot culinaire et défaites-les en pâte.

2. Réservez environ 1 c. à soupe (15 ml) de marinade, mettez le reste dans un plat avec les cubes d'agneau et remuez pour bien enrober la viande. Dans un autre bol, mettez le reste de la marinade, les champignons et le reste de l'huile; laissez reposer le tout au moins 20 minutes à la température ambiante ou jusqu'à 8 heures au réfrigérateur.

3. Embrochez les cubes de viande et les champignons et faites-les griller à feu moyen jusqu'à ce que l'agneau soit cuit à point, de 8 à 10 minutes.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sur 6): environ 213 calories
22 g de protéines
12 g de gras total (3 g de gras saturé
4 g de glucides
1 g de fibres
76 mg de cholestérol
452 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Brochettes d'agneau aux herbes

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