Boulettes de viande, sauce piquante aux tomates

Boulettes de viande, sauce piquante aux tomates Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2008

Ingrédients

  • boulette de viande
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 1 oignon râpé
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à thé d' origan séché
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 lb de porc haché maigre
  • 1 lb de boeuf haché maigre
  • Sauce piquante aux tomate
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1/2 cuillère à thé de basilic séché
  • 1/2 cuillère à thé d' origan séché
  • 1/2 cuillère à thé de flocons de piment fort
  • 1/2 cuillère à thé de sucre
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 3 cuillères à table de pâte de tomates
  • 1 boîte de tomate broyée (28 oz/796 ml)
  • 2 cuillères à table de persil frais , haché
  • 1 cuillère à thé de vinaigre de vin rouge

Préparation

Préparation des boulettes
1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. En utilisant environ 1 c. à tab (15 ml) à la fois, façonner la préparation en boulettes, puis les mettre sur des plaques de cuisson tapissées de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur ou qu'un thermomètre à viande inséré au centre des boulettes indique 160°F (71°C). (Vous pouvez préparer les boulettes à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 3 semaines au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur. )

Préparation de la sauce
2. Entre-temps, dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le basilic, l'origan, les flocons de piment fort, le sucre, le sel et le poivre et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la pâte de tomates et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le persil, le vinaigre de vin et les boulettes de viande cuites et mélanger pour bien les enrober. Laisser mijoter, en brassant délicatement, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient chaudes.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 180/portion  Protéines: 16 g/portion

Matières grasses: 9 g (3 g sat.)/portion

Cholestérol: 70 mg/portion  Glucides: 7 g/portion

Fibres: 1 g/portion  Sodium: 395 mg/portion

Partage X
Plats principaux

Boulettes de viande, sauce piquante aux tomates

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