Boulettes de veau et quinoa

boules veau quinoa Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2014

Ingrédients

  • 1/2 tasse de quinoa rincé et égoutté
  • 1 lb de veau haché maigre
  • 2 oignons verts hachés finement
  • 2 oeufs légèrement battus
  • 1/2 cuillère à thé de cumin
  • 1/2 cuillère à thé de paprika
  • 1/4 cuillère à thé de piment de Cayenne
  • 1/4 tasse de persil frais , haché
  • sel et poivre du moulin
  • sauce piquante au yogourt
  • (voir recette )

Préparation

1. Dans une casserole, porter le quinoa et 1 t (250 ml) d'eau à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le quinoa soit légèrement translucide. Laisser refroidir.

2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger le veau, les oignons verts, les oeufs, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, le persil et le quinoa refroidi. Saler et poivrer et mélanger. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en 48 boulettes, environ 1 c. à tab (15 ml) à la fois.

3. Mettre les boulettes sur une plaque recouverte de papier-parchemin et cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Laisser refroidir 5 minutes. Servir avec la sauce piquante au yogourt.

(Les boulettes se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION avec 4 c. à thé (20 ml) de sauce: cal. 235; prot. 23 g; m.g. 10 g (4 g sat.); chol. 115 mg; gluc. 12 g; fibres traces; sodium 250 mg.
Partage X
Plats principaux

Boulettes de veau et quinoa

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