Boulettes de porc aux épinards, ketchup maison

Boulettes de porc aux épinards, ketchup maison Auteur : Coup de pouce Crédits : Tango Photographie Source : Coup de pouce, mars 2016

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 75 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • ketchup maison
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 oignon finement haché
  • 1 branche de céleri finement hachée
  • 5 tomates italiennes grossièrement hachées
  • 3 cuillères à table de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à table de miel liquide
  • 1 cuillère à thé de moutarde en poudre
  • 1 cuillère à thé de poudre d'ail
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • sel et poivre
  • Boulettes de porc
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 oignon finement haché
  • 1 courgette râpée
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 4 tasses de jeunes feuilles d'épinard frais, cuites, essorées et hachées
  • 1 lb de porc haché maigre
  • 1/4 tasse de parmesan finement râpé
  • sel et poivre

Préparation

Préparation du ketchup
1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire, en brassant, pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter les tomates, le vinaigre, le miel, la moutarde, la poudre d'ail et le clou de girofle et bien mélanger. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

2. Au robot culinaire, réduire la préparation en purée lisse. À l'aide d'une passoire fine placée sur un grand bol, filtrer la purée, si désiré. (Le ketchup se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.)

Préparation des boulettes
3. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la courgette, l'ail et le clou de girofle et bien mélanger. Saler et poivrer. Cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la courgette soit tendre et que le liquide soit complètement évaporé. Retirer du feu et verser la préparation dans un bol. Ajouter les épinards, mélanger et laisser reposer 5 minutes. Ajouter le porc et le parmesan, et bien mélanger.

4. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en boulettes de 1 po (2,5 cm) de diamètre. Déposer les boulettes sur des plaques de cuisson tapissées de papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 425 ºF (220 ºC) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient dorées et qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (intervertir les plaques et retourner les boulettes à mi-cuisson). Servir les boulettes avec le ketchup maison en à-côté.

Astuce: Pour congeler les boulettes cuites, les déposer côte à côte sur une plaque tapissée de papier parchemin. Mettre les boulettes 
au congélateur pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'elles aient durci, puis les glisser dans des sacs à congélation (de type Ziploc) et fermer en retirant le plus d'air possible. Les boulettes cuites se conserveront jusqu'à 3 mois au congélateur.

Donne environ 40 boulettes.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION de 6 boulettes avec 1/3 t (80 ml) de ketchup: cal. 320; prot. 22 g; m.g. 18 g (6 g sat.); chol. 55 mg; gluc. 20 g; fibres 6 g; sodium 275 mg.
Partage X
Plats principaux

Boulettes de porc aux épinards, ketchup maison

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