Boulettes de poisson à la thaïe

Boulettes de poisson à la thaïe Auteur : Coup de pouce Crédits : Tango Photographie Source : Coup de pouce, mars 2016

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • Boulettes de poisson
  • 2 lb de filets de poisson blanc (sole, aiglefin ou morue) , coupés en morceaux
  • 2 cuillères à thé de pâte de cari jaune (de type thaïe)
  • 1 cuillère à thé de cassonade
  • 2 cuillères à thé de zestes de limes râpé
  • 1 cuillère à thé de sauce au poisson
  • 2 oeufs battus
  • 4 échalotes françaises hachées
  • 2 tasses de chapelure panko
  • huile végétale à vaporiser
  • sauce chili thaïe
  • 1 tasse sauce au piment chili douce
  • 1/4 tasse de jus de lime
  • 4 cuillères à thé de vinaigre de riz
  • 4 cuillères à thé d' eau

Préparation

Préparation des boulettes
1. Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil, mélanger le poisson, la pâte de cari, la cassonade, le zeste de lime et la sauce au poisson jusqu'à ce que le mélange ait la texture d'une pâte grossière. Mettre le mélange dans un bol. Ajouter les œufs, les échalotes et 1 t (250 ml) de la chapelure, et bien mélanger.

2. Avec les mains mouillées, façonner la préparation de poisson en boulettes d'environ 
1 po (2,5 cm) de diamètre. Mettre le reste de la chapelure dans une assiette, puis rouler les boulettes dans la chapelure pour bien les enrober. Déposer les boulettes sur des plaques de cuisson tapissées de papier parchemin. Vaporiser légèrement les boulettes d'huile. Cuire au four préchauffé à 400 ºF (200 ºC) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient dorées (intervertir les plaques et retourner les boulettes à mi-cuisson).

Préparation de la sauce
3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et réserver. (La sauce se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.) Servir les boulettes de poisson chaudes avec la sauce en à-côté.

Astuce: Pour congeler les boulettes cuites, les déposer côte à côte sur une plaque tapissée de papier parchemin. Mettre les boulettes
au congélateur pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'elles aient durci, puis les glisser dans des sacs à congélation (de type Ziploc) et fermer en retirant le plus d'air possible. Les boulettes cuites se conserveront jusqu'à 3 mois au congélateur.

Donne environ 60 boulettes.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION de 6 boulettes avec 3 c. à tab (45 ml) de sauce: cal. 160; prot. 19 g; m.g. 3 g (traces sat.); chol. 80 mg; gluc. 13 g; fibres 1 g; sodium 515 mg.
Partage X
Plats principaux

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