Boulettes de joue de porc à l'asiatique

boulettes joues de porc EQCS Auteur : Coup de Pouce Crédits : Maxime Juneau

Voici la recette gagnante du 8e épisode de l'émission Et que ça saute!

  • Portion(s) 2 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2012

Ingrédients

Boulettes:
  • 1/2 paquet (3 carrés) de nouille aux oeufs asiatiques sèches (de type Low Mein)
  • 3 joues de porc du Québec hachées finement
  • 1/2 cuillère à thé de huile de sésame
  • 1 gousse d'ail , émincée
  • 1/2 cuillère à thé de graine de coriandre , légèrement concassées
  • 1 cuillère à table de gingembre frais râpé
  • huile à friture
  • sauce
  • 2 cuillères à table d' eau
  • 1 cuillère à table de sauce soja
  • 1 à 2 c. à tab (15 à 30 ml) de jus de citron
  • 1 cuillère à thé de sucre
  • 1 cuillère à thé de sauce de poisson (nuoc mam)
  • 1 gousse d'ail , hachée finement
  • 1 cuillère à table de piment moyennement fort, haché
  • légume sautés
  • 1 gros bok choy
  • 2 oignons verts , les parties vertes seulement
  • 1/2 poivron coupé en julienne
  • 1/2 cuillère à thé d' huile de sésame
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 cuillère à thé de sauce soja

Préparation

Préparation des boulettes
1. Cuire les nouilles aux oeufs de 2 à 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter et réserver.

2. Mélanger tous les autres ingrédients et former en boulettes de 3/4 po (2 cm) de diamètre. Enrouler les boulettes dans les nouilles en les couvrant le plus possible. Réserver quelques nouilles pour la décoration.

3. Faire chauffer l'huile (elle est prête quand une nouille y frit rapidement). Y déposer délicatement les boulettes et les frire de 4 à 5 minutes. Retirer et réserver au chaud dans une assiette tapissée d'essuie-tout.

4. Faire frire les nouilles réservées, les retirer et les déposer sur des essuie-tout.

Préparation de la sauce
5. Mélanger tous les ingrédients. Ajouter plus ou moins de citron et de sucre, au goût.

Préparation des légumes sautés
6. Détacher et laver les feuilles de bok choy, puis les assécher à l'aide d'essuie-tout. Couper les plus grosses feuilles en morceaux. Couper les oignons verts en tronçons de 1 1/4 po (3 cm). Dans un poêlon, faire chauffer les deux huiles, ajouter les légumes et la sauce soja et faire sauter les légumes jusqu'à ce que'ils soient tendres mais croquants.

7. Déposer les boulettes de porc sur les légumes sautés et accompagner nouilles frites réservées. Servir la sauce dans un petit bol pour tremper au goût.

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Plats principaux

Boulettes de joue de porc à l'asiatique

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