Recette de boulettes de boeuf aux olives et aux épices à la mijoteuse Boulettes de boeuf aux olives et aux épices à la mijoteuse

  Photographe : Tango Photographie

Cette recette peut se congeler avant cuisson dans des sacs hermétiques. Ainsi, le jour où le temps nous manque, on décongèle et hop, dans la mijoteuse! C'est la méthode du prep-freeze-cook.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 6 heures
  • Total 6 heures & 25 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 1 lb de boeuf haché maigre
  • 2 oignons verts hachés
  • 1/4 tasse d' olives vertes hachées
  • 1 cuillère à thé de graines de coriandre légèrement broyées
  • 1 cuillère à thé de graines de fenouil légèrement broyées
  • 1 cuillère à thé de graines de cumin
  • 1 cuillère à thé de paprika
  • 1 cuillère à thé d' origan
  • 1 oeuf battu
  • 1/3 tasse de chapelure
  • 1 conserve de tomate en dés (28 oz/798 ml)
  • 1 conserve de sauce tomate (14 oz/398 ml)
  • 2 cuillères à table de pâte de tomates
  • 1/2 oignon râpé
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1/3 tasse de persil haché
  • 1/4 cuillère à thé de piment de Cayenne (facultatif)
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, les oignons verts, les olives vertes, les graines de coriandre, de fenouil et de cumin, le paprika, l’origan, l’oeuf et la chapelure. Saler et poivrer. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en boulettes (1 c. à tab/15 ml à la fois). Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Mettre les boulettes au congélateur pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles aient durci, puis les glisser dans un sac de congélation. Déposer à plat au congélateur.

2. Entre-temps, dans un bol, mélanger les tomates en dés, la sauce tomate, la pâte de tomates, l’oignon râpé, l’ail, le persil et le piment de Cayenne, si désiré. Saler et poivrer. Verser la sauce dans un sac de congélation, puis le fermer hermétiquement. Déposer à plat dans le congélateur, sous les boulettes. (Les boulettes et la sauce se conserveront jusqu’à 3 mois au congélateur.)

3. Décongeler les boulettes et la sauce au réfrigérateur pendant 24 heures. Déposer les boulettes côte à côte dans la mijoteuse légèrement huilée, puis verser délicatement la sauce tomate. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 7 heures. Servir avec l’accompagnement et les garnitures choisis.

On accompagne ces boulettes de... couscous ou de riz cuit, et on les garnit de fromage féta émietté, de menthe ou de persil frais haché.

Variante à l'agneau
Remplacer le bœuf par la même quantité d’agneau haché, et les olives vertes par la même quantité d’olives noires.

Pour en savoir plus sur la méthode du prep-freeze-cook, consultez notre article ici.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 2 g
  • Sodium 655 mg
  • Protéines 19 g
  • Calories 250
  • Total gras 12 g
  • Cholestérol 80 mg
  • Gras saturés 4 g
  • Total glucides 18 g
Partage X
Plats principaux

Boulettes de boeuf aux olives et aux épices à la mijoteuse

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