Pour ce bol végétarien, on opte pour un mélange de grains à cuisson rapide.
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Sur une grande plaque de cuisson, mélanger le chou-fleur, la courge, l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive, le cumin et le sel. Étendre le mélange en une seule couche. Cuire au four pré- chauffé à 425 °F (220 °C) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés. Laisser refroidir légèrement et réserver les gousses d’ail pour la vinaigrette.
2. Entre-temps, dans une casserole, cuire le mélange de grains en suivant les instructions sur l’emballage. Égoutter les grains, au besoin, puis les séparer à la fourchette.
3. Dans une autre casserole d’eau bouillante, cuire les œufs pendant 6 minutes. Les égoutter et les rincer sous l’eau froide pour bien les refroidir. Écaler les œufs et les couper en deux.
4. Dans 4 bols, répartir les grains réservés, les légumes rôtis, les œufs, les micropousses et les amandes. Arroser de la vinaigrette à l’ail rôti. Garnir de hummus, si désiré.
Un bon truc
Pour broyer les graines de cumin en un tournemain, on étale celles-ci sur une planche à découper, puis on les écrase avec une casserole à fond épais ou un poêlon en fonte.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 15 g
- Sodium 663 mg
- Protéines 23 g
- Calories 752
- Total gras 42 g
- Cholestérol 193 mg
- Gras saturés 6 g
- Total glucides 48 g
