Bol burrito au boeuf et au kale Bol burrito au boeuf et au kale

  Photographe : Joe Kim

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

Riz aux haricots noirs:
  • 1 cuillère à thé d' huile d'olive (5 ml)
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuillère à thé d' assaisonnement au chili (5 ml)
  • 1 cuillère à thé de coriandre moulue (5 ml)
  • 1 cuillère à thé de cumin moulu (5 ml)
  • 1 1/4 tasse d' eau (310 ml)
  • 3/4 tasses de riz brun étuvé (180 ml)
  • 3/4 tasses de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés (180 ml)
  • 1/2 tasse de coulis de tomates (de type passata) (125 ml)
  • 1/4 cuillère à thé de sel (1 ml)
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir (1 ml)
Garniture de bifteck et de légumes:
  • 1/4 cuillère à thé de coriandre moulue (1 ml)
  • 1/4 cuillère à thé de cumin moulu (1 ml)
  • 1/4 cuillère à thé de sel (1 ml)
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir (1 ml)
  • 3/4 lb de biftecks de filet mignon (environ 2 biftecks)
  • 2 cuillères à thé d' huile d'olive (10 ml)
  • 1 petit oignon coupé en tranches
  • 1/2 cuillère à thé d' assaisonnement au chili (2 ml)
  • 3 tasses de chou frisé (kale) , les tiges enlevées, coupé en tranches fines (1,5 L)
  • 1 poivron rouge coupé en tranches
  • 3 cuillères à table d' eau (45 ml)

Préparation

Préparation du riz aux haricots

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'ail, l'assaisonnement au chili, la coriandre et le cumin et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange dégage son arôme. Ajouter l'eau, le riz, les haricots noirs, le coulis de tomates, le sel et le poivre et porter à ébullition. Couvrir et cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Retirer la casserole du feu. Laisser reposer à couvert pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

Préparation de la garniture

2. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la coriandre, le cumin et la moitié du sel et du poivre. Frotter les biftecks du mélange d'épices sur toute leur surface. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les biftecks et cuire de 6 à 8 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (les retourner à la mi-cuisson). Mettre les biftecks sur une planche à découper et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis les couper en tranches fines.

3. Entre-temps, dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'assaisonnement au chili et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter le chou frisé, le poivron, l'eau et le reste du sel et du poivre. Cuire, en brassant souvent, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le chou frisé ait ramolli et que le poivron soit tendre mais croquant.

4. Au moment de servir, répartir le riz aux haricots dans quatre bols. Garnir chaque portion de la préparation de légumes et des tranches de bifteck.

Dans notre assiette
Pour lui donner un air de burrito encore plus vrai, on garnira chaque portion de salsa, de coriandre fraîche ou d’oignons verts tranchés.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 6 g
  • Sodium 565 mg
  • Protéines 26 g
  • Calories 386
  • Total gras 11 g
  • Cholestérol 47 mg
  • Gras saturés 4 g
  • Total glucides 46 g
Partage X
Plats principaux

Bol burrito au boeuf et au kale

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