img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/2483.jpg Auteur : Coup de Pouce

Saumon du Pacifique au barbecue Préparation : 10 min Prêt en : 1 h 35 min Portions : 8 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de persil haché fin -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 tasse de vinaigrette Tomate confite et origan SIGNATURE KRAFT -------------------------------------------------------------------------------- 1/4 tasse de tomates séchées au soleil hachées fin -------------------------------------------------------------------------------- 2 gousses d' ail, hachées fin -------------------------------------------------------------------------------- 2 filets de saumon d'un po d'épais (2 lb ou 1 kg) -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 RECOUVRIR la grille du barbecue de papier aluminium. Chauffer à feu mi-vif. Mélanger ensemble le persil haché, la vinaigrette, les tomates séchées et l'ail; couvrir et réfrigérer de 1 à 24 heures. 2 FAIRE 4 ou 5 incisions sur le dessus des filets, en ayant soin de ne pas passer au travers. Déposer sur la grille recouverte de papier aluminium; fermer le couvercle du barbecue. 3 GRILLER à couvert de 10 à 15 min ou jusqu'à ce que le saumon commence à avoir une apparence laiteuse. Déposer la moitié de la préparation au persil dans les incisions; répartir le reste sur toute la surface des filets. Griller à couvert 10 min de plus ou jusqu'à ce que le saumon s'émiette facilement à la fourchette. Présentation suggérée Servir avec des haricots verts et du riz cuits.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 140 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 25 mL de persil haché
  • 25 mL d' échalotes hachées
  • 2 mL de marjolaine hachée
  • 1 rôti (2 1/4 lb) de croupe de boeuf
  • 4 tranches de bacon
  • 50 mL d' huile
  • 250 mL d' oignons hachés
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 mL de clous de girofle
  • 2 feuilles de lauriers
  • 1 mL de thym
  • 10 mL de sel
  • 2 mL de poivre
  • 200 mL de vin rouge sec
  • 475 mL de tomates concassées

Préparation

1. Mélanger le persil, les échalotes et la marjolaine. Parsemer de ces épices la pièce de viande.

2. Disposer les tranches de bacon autour du morceau de boeuf et bien le ficeler.

3. Faire colorer la pièce de viande dans l'huile. Retirer la pièce de viande.

4. Faire suer les oignons dans le gras. Remettre la pièce de viande.

5. Ajouter l'ail, le clou de girofle, les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre. Mouiller avec le vin rouge et ajouter les tomates concassées. Amener à ébullition. Couvrir et cuire au four à 180°C (350°F) pendant 2 h à 2 h 30. Retirer la pièce de viande.

6. Passer la sauce et la dégraisser.

7. Découper le boeuf en tranches et le servir chaud avec la sauce.
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Plats principaux

Boeuf braisé, relevé

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