Auteur : Coup de Pouce

"Aucun poisson ne peut égaler le goût d'une perchaude prise à l'eau froide du printemps et de l'automne", écrit Michel Chamberland, dans "La pêche au Québec".

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 200 mL de carottes en dés
  • 200 mL de pommes de terre en dés
  • 75 mL de beurre
  • 75 mL de farine
  • 400 mL de lait chaud
  • 400 mL de bouillon de légumes chaud
  • 5 mL de sel
  • 1 mL de poivre
  • 400 mL de poissons cuit émietté
  • 200 mL de champignons émincés
  • beurre en quantité suffisante
  • 200 mL de pois verts congelés
  • riz cuit en quantité suffisante
  • persil en quantité suffisante

Préparation

1. Faire cuire les carottes et les pommes de terre dans l'eau.

2. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et faire un roux blanc. Mouiller avec le lait et le bouillon de légumes. Saler et poivrer. Cuire pendant 15 à 20 minutes à feu doux.

3. Ajouter le poisson, les champignons préalablement sautés au beurre, les pois verts, les pommes de terre et les carottes. Bien mélanger le tout.

4. Servir sur un nid de riz et parsemer de persil.
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Plats principaux

Blanquette de poisson aux légumes

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