Auteur : Coup de Pouce

Soupe tonkinoise Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Coût: économique Difficulté: très facile Ingrédients • 1 litre de bouillon de poulet • 2 blancs de poulet • 1 boîte de pousses de bambou • 5 champignons noirs • 125 g de tofu • 2 oeufs • 4 brins de ciboulette • 1 c. à soupe de sucre en poudre • 1/2 c. à café de purée de piment • 2 c. à café de fécule de pomme de terre • 7 cl de vinaigre de riz ou balsamique • 2 c. à soupe de sauce soja • 1 c. à café d’huile de sésame (facultatif) • 1 morceau de gingembre frais de 2 cm • coriandre Préparation 1. Faire tremper les champignons noirs dans de l’eau tiède. 2. Faire cuire les blancs de poulet dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes ou à la vapeur. 3. Peler et émincer le gingembre en fins bâtonnets. 4. Égoutter les pousses de bambou et les rincer. Les couper en fins bâtonnets. 5. Couper le tofu en tranches puis en bâtonnets, les réserver dans de l’eau froide. 6. Égoutter les champignons, les presser pour retirer l’excédent d’eau. Les couper en fines lanières. 7. Casser ensuite les oeufs dans un bol et battre légèrement. 8. Couper ensuite le poulet en bâtonnets et délayer la fécule dans un peu d’eau froide. 9. Porter le bouillon à ébullition et verser la fécule délayée. Bien mélanger avec un fouet et incorporer dans l’ordre toujours en fouettant : les oeufs battus, le sucre, la sauce soja, la purée de piment, les pousses de bambou, le gingembre, les champignons noirs, le vinaigre, le poulet, le tofu égoutté et l’huile de sésame. Laisser chauffer sur feu doux en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. 10. Servir chaud dans des bols. Parsemer de feuilles de coriandre. Recette de Saveurs du monde

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Fédération des producteurs de volailles du Québec

Ingrédients

  • 60 mL de beurre ou margarine
  • 30 mL d' oignons verts , haché
  • 15 mL d' ail dégermé et haché fin
  • 2 mL de ciboulette hachée
  • 1 mL de thym frais , haché (séché : 1 pincée)
  • 4 demi- poitrines de poulet désossées, sans peau
  • 60 mL de beurre ou margarine fondu
  • 160 mL de chapelure
  • 2 mL de sel
  • 1 mL de poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, mélanger avec une cuillère en bois le beurre en pommade (à température de la pièce), l'oignon, l'ail, la ciboulette et le thym. Séparer la garniture en 6 portions égales façonnées en rectangles de 3 cm par 5 cm (1 1/2 po à 2 po). Mettre au congélateur environ 10 à 15 minutes.

3. Aplatir les poitrines de poulet, à environ 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur, entre 2 feuilles de papier ciré.

4. Déposer une portion de beurre aux herbes sur chaque poitrine. Rabattre les extrémités de la poitrine vers le centre, sur la pièce de beurre. Badigeonner les poitrines de beurre fondu, les assaisonner et les enrober de chapelure. Déposer le poulet sur un plat beurré allant au four.

5. Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les jus de cuisson soient clairs. Servir aussitôt.
Partage X
Plats principaux

Blancs de poulet au beurre d'herbes

Se connecter

S'inscrire