Auteur : Coup de Pouce

Voici la rencontre inédite des Prairies et de Montréal! Le bison est une délicieuse viande maigre, semblable à du boeuf de bonne qualité – qui peut d'ailleurs remplacer le bison dans cette recette. En plat principal, vous servirez 8 personnes. Mais vous en servirez 16 si vous ajoutez des grillades de saumon et pétoncles. (lien avec recette précédente)

  • Préparation 5 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 4 biftecks de bison, dans le faux-filet ou le contre-filet (env 1 lb/500 g ch.)
  • 4 cuillères à thé d' huile d'olive
  • mélange d'épices à la montréalaise:
  • 1 cuillère à table de graine de coriandre
  • 1 cuillère à table de grain de poivre noir
  • 1 cuillère à thé de graines d'aneth
  • 4 cuillères à thé de gros sel de mer ou sel cachère
  • 2 cuillères à thé de paprika
  • 2 cuillères à thé de flocons de piments forts
  • 1 1/2 cuillère à thé d'ail granulé (ou 1 c. à thé/5 ml de poudre d'ail )

Préparation

Mélange d'épices
1. Faites rôtir légèrement les graines de coriandre dans une petite poêle, sur feu moyennement doux. Moulez-les grossièrement avec les grains de poivre et d'aneth. Ajoutez le sel, le paprika, les flocons de piment et l'ail; mélangez bien.

2. Frottez chaque bifteck avec 1 c. à thé (5 ml) d'huile puis avec 2 c. à thé (10 ml) à 1 c. à soupe (15 ml) d'épices, au goût. Déposez les biftecks sur la grille du barbecue; abaissez le couvercle et faites griller à feu vif de 6 à 8 minutes pour une viande saignante; retournez les biftecks une fois en cours de cuisson. Laissez-les reposer pendant 3 minutes et taillez-les à contre-fil, en tranches fines.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sur 16): environ 136 calories
25 g de protéines
3 g de gras total (1 g de gras saturé
1 g de glucides
traces de fibres
71 mg de cholestérol
256 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Biftecks de bison à la montréalaise

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