Biftecks à l’ail et purée de panais Biftecks à l’ail et purée de panais

  Photographe : Jeff Coulson

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 lb de pommes de terre jaunes (de type Yukon Gold), pelées et coupées en dés
  • 1/2 lb de panais pelés et coupés en dés
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 1/2 tasse de lait
  • 2 cuillères à table de beurre
  • 1 cuillère à table de persil frais , haché
  • 1 cuillère à table de ciboulette fraîche , hachée
  • 2 cuillères à thé de raifort en crème
  • 2 cuillères à thé de moutarde à l'ancienne
  • 4 biftecks de faux-filet (environ 1 1/4 lb/625 g)
  • 1/2 cuillère à thé de poudre d'ail
  • 2 cuillères à thé d' huile végétale
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre et les panais pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter les légumes, les remettre dans la casserole et ajouter l’ail. Cuire à feu doux, en secouant la casserole de temps à autre, 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient asséchés. À l’aide d’un presse-purée, les réduire en une purée lisse. Incorporer le lait et le beurre. Ajouter le persil, la ciboulette, le raifort et la moutarde, et mélanger. Saler et poivrer.

2. Entre-temps, parsemer les biftecks de la poudre d’ail. Saler et poivrer. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les biftecks et cuire 8 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu’au degré de cuisson désiré (les retourner à mi-cuisson). Mettre les biftecks dans une assiette et les couvrir de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes. Servir avec la purée de panais.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 3 g
  • Sodium 601 mg
  • Protéines 32 g
  • Calories 469
  • Total gras 26 g
  • Cholestérol 88 mg
  • Gras saturés 11 g
  • Total glucides 27 g
Partage X
Plats principaux

Biftecks à l’ail et purée de panais

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