Bifteck et carottes grillés, sauce chimichurri

bifteck carottes Photographe : -Jeff Coulson-TC MEDIA Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 16 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2013

Ingrédients

  • sauce Chimichurri
  • 3/4 tasses de persil frais , tassé
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 petite gousse d'ail
  • 2 cuillères à table de vinaigre de vin rouge
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • 1 pincée de flocons de piment fort
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 cuillères à table d' eau
  • Bifteck et carotte grillés
  • 4 grosses carottes , coupées sur la longueur en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
  • 3 cuillères à thé d' huile d'olive
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1 bifteck de flanc (environ 1 lb/500 g)

Préparation

Préparation de la sauce

1. Au robot culinaire, hacher le persil, les oignons verts et l'ail avec le vinaigre de vin, le sel, le poivre et les flocons de piment fort en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil. Sans arrêter l'appareil, incorporer petit à petit l'huile et l'eau. Réserver.

Préparation du bifteck et des carottes

2. Dans un grand plat en verre peu profond, mélanger les carottes, 2 c. à thé (10 ml) de l'huile et la moitié du sel et du poivre. Dans un petit bol, mélanger le cumin avec le reste de l'huile, du sel et du poivre. Badigeonner chaque côté du bifteck de ce mélange.

3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les carottes sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant environ 4 minutes. Ajouter le bifteck et poursuivre la cuisson pendant environ 12 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner le bifteck et les carottes à la mi-cuisson).

4. Mettre le bifteck sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis le couper en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande. Servir le bifteck avec les carottes et la sauce réservée.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 323; prot. 25 g; m.g. 20 g (5 g sat.); chol. 48 mg; gluc. 9 g; fibres 3 g; sodium 248 mg
Partage X
Plats principaux

Bifteck et carottes grillés, sauce chimichurri

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