Bifteck et carottes grillés, sauce chimichurri Bifteck et carottes grillés, sauce chimichurri

  Photographe : Jeff Coulson Source : Coup de pouce, juin 2013

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 16 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

Sauce chimichurri:
  • 3/4 tasses de persil frais , tassé
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 petite gousse d'ail
  • 2 cuillères à table de vinaigre de vin rouge
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir du moulin
  • 1 pincée de flocons de piment fort
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 cuillères à table d' eau
Bifteck et carottes grillés:
  • 4 grosses carottes , coupées sur la longueur en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
  • 3 cuillères à thé d' huile d'olive
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1 bifteck de flanc (environ 1 lb/500 g)

Préparation

Préparation de la sauce

1. Au robot culinaire, hacher le persil, les oignons verts et l'ail avec le vinaigre de vin, le sel, le poivre et les flocons de piment fort en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil. Sans arrêter l'appareil, incorporer petit à petit l'huile et l'eau. Réserver.

Préparation du bifteck et des carottes

2. Dans un grand plat en verre peu profond, mélanger les carottes, 2 c. à thé (10 ml) de l'huile et la moitié du sel et du poivre. Dans un petit bol, mélanger le cumin avec le reste de l'huile, du sel et du poivre. Badigeonner chaque côté du bifteck de ce mélange.

3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les carottes sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire pendant environ 4 minutes. Ajouter le bifteck et poursuivre la cuisson pendant environ 12 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner le bifteck et les carottes à la mi-cuisson).

4. Mettre le bifteck sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis le couper en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande. Servir le bifteck avec les carottes et la sauce réservée.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 3 g
  • Sodium 248 mg
  • Protéines 25 g
  • Calories 323
  • Total gras 20 g
  • Cholestérol 48 mg
  • Gras saturés 5 g
  • Total glucides 9 g
Partage X
Plats principaux

Bifteck et carottes grillés, sauce chimichurri

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