Auteur : Coup de Pouce

Vous pouvez varier la composition de la salade selon vos goûts ou les arrivages du marché. Le bifteck gagnera en saveur si vous le laissez mariner depuis la veille. Sinon, même une heure suffira pour parfumer la viande.

  • Cuisson 6 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail pressées ou en purée
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 1/2 cuillère à table de coriandre émincée finement
  • 1 1/2 cuillère à thé de sauce de poisson
  • 1/2 cuillère à thé de paprika fumé ou doux
  • 1/4 cuillère à thé de piment de Cayenne
  • 1 lb de bifteck de flanc
  • sel de mer
Salade:
  • 4 tasses de feuilles de roquette
  • 1/2 laitue Boston
  • 1/2 laitue frisée
  • 1/3 tasse d' oignon doux tranché finement
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1 cuillère à table de vinaigre de xérès ou autre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade et badigeonnez-en le bifteck. Enveloppez-le de plastique et laissez-le reposer à la température ambiante pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Faites-le griller sur feu vif jusqu'à ce qu'il soit à point, environ 6 minutes; retournez-le une fois en cours de cuisson. Laissez-le reposer de 5 à 10 minutes.

Salade
2. Mélangez tous les ingrédients de la salade et partagez celle-ci dans 4 assiettes. Tranchez le bifteck finement, de biais et à contrefil, et disposez les tranches sur la salade. Saupoudrez de sel de mer, au goût.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 338 calories
26 g de protéines
24 g de gras total (5 g de gras saturé
5 g de glucides
2 g de fibres
48 mg de cholestérol
239 mg de sodium
590 mg de potassium
Partage X
Plats principaux

Bifteck de flanc mariné en salade

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