Recette de bifteck de flanc épicé Bifteck de flanc épicé

   Photographe : Jeff Coulson

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Marinade 4 heures
  • Total 4 heures & 27 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 2 cuillères à thé de gingembres frais , finement haché
  • 2 cuillères à thé d' huile d'olive
  • 1 cuillère à thé de coriandre moulue
  • 1 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1 cuillère à thé de moutarde en poudre
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 bifteck de flanc (environ 20 oz/625 g)

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger l’ail, le gingembre, l’huile, la coriandre, le cumin, la moutarde et le sel. À l’aide d’une fourchette, piquer le bifteck sur toute la surface de chaque côté, puis y étendre le mélange à l’ail en pressant pour le faire adhérer. Couvrir le bifteck et laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 heures. (Le bifteck se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)

2. Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Mettre le bifteck sur la grille huilée du barbecue et cuire, sans fermer le couvercle, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée piqué au centre indique 140 ºF (60 ºC) pour une viande mi-saignante ou jusqu’au degré de cuisson désiré (retourner le bifteck au moins deux fois).

3. Mettre le bifteck sur une grille et le laisser reposer, sans le couvrir, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 145 ºF (63 ºC). Couper le bifteck en tranches dans le sens contraire des fibres de la viande.

Valeurs nutritives Par portion

  • Calories 145
  • Total gras 7 g
  • Gras saturés 3 g
  • Cholestérol 39 mg
  • Sodium 178 mg
  • Total glucides 1 g
  • Protéines 19 g
Partage X
Plats principaux

Bifteck de flanc épicé

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