Baguette aux oeufs et à la salade de carottes

Baguette aux oeufs et à la salade de carottes Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, novembre 2013

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 2 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2013

Ingrédients

  • 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à thé de sucre
  • 1 cuillère à thé d' assaisonnement au chili
  • 1 carotte coupée en lanières très fines
  • 1/2 oignon rouge coupé en quartiers fins
  • 3 cuillères à table de mayonnaise
  • 1 cuillère à table de moutarde de Dijon
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 pain baguette coupé en quatre

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de vin, le sucre et l'assaisonnement au chili en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter la carotte et l'oignon et mélanger. Couvrir et réserver.

2. Dans un autre petit bol, mélanger la mayonnaise et la moutarde. Réserver.

3. Dans un autre bol, battre les oeufs avec le sel. Dans un très grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les oeufs et cuire, sans brasser, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient pris. Couper les morceaux de baguette en deux horizontalement. Diviser les oeufs en quatre portions et les mettre sur les moitiés inférieures de baguette (plier les oeufs, au besoin). Égoutter le mélange de carottes réservé et le répartir sur les oeufs. Tartiner les moitiés supérieures de baguette du mélange de mayonnaise réservé et couvrir les sandwichs.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 380; prot. 16 g; m.g. 13 g (3 g sat.); chol. 190 mg; gluc. 50 g; fibres 3 g; sodium 600 mg.
Partage X
Plats principaux

Baguette aux oeufs et à la salade de carottes

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