1½ lb (750ml) courgettes coupées en dés 1 oignon émincé 1 carotte coupée en dés 1 branche de céleri coupée en dés ¼ tasse persil haché 2 c. table farine tout usage 2 tasses lait froid 1 tasse bouillon de poulet 1 c. table beurre sel et poivre Mode de préparation : Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri et les courgettes. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 7 minutes. Ajouter la farine et remuer pendant 1 minute. Verser le lait et le bouillon de poulet et remuer jusqu’à ébullition. Laisser mijoter pendant 30 minutes. Passer au mélangeur pour liquéfier. Assaisonner. Ajouter le persil haché et servir.
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine mars 1985
Ingrédients
Préparation
1. Mélanger ensemble le vin de riz, la sauce soja, le blanc d'oeuf et la fécule de maïs. Verser ce mélange sur les ailes de poulet et laisser macérer pendant 20 minutes.
2. Entre-temps, mélanger les ingrédients de la sauce. Faire chauffer 3 c. à table (45 ml) d'huile d'arachide ou de maïs dans le wok, ajouter les ailes de poulet faire frire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites et dorées; les retirer du wok. (Rincer le wok, si nécessaire.) Faire chauffer le wok de nouveau, y verser 2 c. à table (30 ml) d'huile et bien la chauffer.
3. Ajouter l'ail et le gingembre et faire cuire pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que l'arôme soit bien marqué.
4. Ajouter les échalotes, le céleri, le poivron et les champignons, et faire frire pendant 1 minute.
5. Ajouter les pois mange-tout et faire frire encore 1 minute.
6. Ajouter les tomates, si désiré, et remettre les ailes de poulet dans le wok; faire frire 1 minute.
7. Remuer la sauce et la verser dans le wok; faire chauffer jusqu'à ce que la sauce arrive à ébullition et commence à épaissir.
8. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Temps de préparation et de cuisson: moins d'une heure.
