Il paraît qu'on ne peut faire d'omelette sans casser des œufs. Eh bien, moi, je dis que si! Qu'on soit végétalien, allergique aux œufs ou tout simplement désireux de varier ses menus, voici une recette simple et rapide qui plaira aussi aux enfants (en tout cas, mon fils de 20 mois a adoré!). Avant d'aller plus loin dans les détails pratiques, je me permets d'ouvrir une parenthèse personnelle, afin que vous sachiez bien à qui vous avez affaire. Je vous propose ici une recette végétalienne, c'est-à-dire sans aucun produit d'origine animale.

Personnellement, je suis végétarienne, donc je ne mange ni viande ni poisson, mais je consomme encore des produits animaliers, tels que le fromage et les œufs. Cependant, je tends de plus en plus au végétalisme, car comme l'a dit Élise Desaulniers, auteure du livre Je mange avec ma tête: «C’est une question de cohérence. (...) Si je suis contre l’exploitation animale, je ne peux pas boire du lait et manger des œufs. On exploite aussi en stimulant démesurément la production des vaches laitières, destinées de toute façon à l’abattoir pour du steak haché, 4 ans plus tard.» Donc, je cherche au maximum les options végétales, sans non plus virer folle: si je mange à l'extérieur ou chez des amis, je fais avec ce que j'ai. Pour m'aider dans ma quête, je fouille les blogues végétaliens. Longtemps, la chasse gardée des Anglais, le végétalisme inspire de plus en plus de blogueurs francophones. Parmi mes favoris, il y a celui d'Alexe: Soya et chocolat. C'est là où je me suis inspirée pour la recette d'aujourd'hui. La recette originale d'Alexe était une quiche. Mais vu qu'il n'y a pas de croute, je l'ai renommée omelette. Alors voici cette recette d'omelette sans œufs. Vous m'en direz des nouvelles!

Ingrédients:

• 1 paquet de tofu soyeux
• 1/2 boîte de haricots rouges
• huile d'olive
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 paquet de champignons blancs
• 1/4 de tasse de lait de soja
• 2 cuillerées à soupe de levure nutritionnelle
• 1 cuillerée à soupe de curcuma
• 1 cuillerée à soupe de curry en poudre
• 1 cuillerée à soupe de gingembre en poudre
• 1 cuillerée à thé de beurre de sésame
• 1/4 de tasse de mélange «egg replacer» (composé de fécule de maïs, de pomme de terre et farine de tapioca)
• coriandre fraîche
• sel et poivre au goût

Préchauffez votre four à 350°F. Faire revenir les champignons et les poivrons coupés en petits morceaux dans de l'huile d'olive. Combiner le reste des ingrédients (sauf les haricots) et les passer au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Versez les légumes, les haricots rouges (égouttés et rincés) dans un moule à tarte préalablement huilé. Recouvrir de pâte et saupoudrer de coriandre fraîche. Mettre un four environ 30 minutes. À déguster avec une salade verte. Bon appétit!