Pailles au Fromage Isabel Richer Quantité: environ 1 ½ à 2 douzaines 250 ml (1 tasse) de farine tout-usage 2 ml (1/2 c. à thé) de sel 1 grosse pincée de piment de Cayenne moulu 4 c. à soupe de beurre non salé très froid 125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort ou +, râpé 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron 75 ml (1/3 tasse) d'eau glacée, environ Fleur de sel (facultatif) -Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le piment de Cayenne. Ajouter le beurre coupé en morceaux. -À l'aide d'un coupe-pâte ou de 2 couteaux, couper le beurre dans la farine jusqu'à ce que les particules aient la taille de petits pois ( on pourra faire cette opération au robot.) Ajouter le fromage, mélanger. Déposer la préparation dans un bol. -Ajouter le jus de citron à l'eau glacée. Mouiller peu à peu les ingrédients et mélanger l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte forme une boule (éviter de trop travailler la pâte). Envelopper soigneusement la pâte d'une pellicule plastique et la réfrigérer 1 heure. -Préchauffer le four à 200 °C / 400 °F. -Abaisser la pâte à 0,25 cm (1/8 de po) d'épaisseur. Y découper des languettes de 10 cm (4 po) de longueur sur 0,5 cm (¼ po) de largeur. Torsader les languettes de pâte. Les déposer côte à côte sur une plaque tapissée de papier parchemin. Saupoudrer de fleur de sel si désiré. -Cuire les pailles jusqu'à ce que dorées, environ 10 minutes. Surveiller attentivement et tourner les pailles au besoin. -Refroidir sur une grille, conserver dans une boîte métallique ou dans un contenant hermétique.
- Préparation 10 minutes
- Portion(s) 2 portions
- Crédits : © Fédération des producteurs de volailles du Québec
